在中国人的饮食习惯中，五谷一直占据重要地位，尤其是近些年来，杂粮成为人们饮食养生的热门选择。而在世界范围，燕麦、藜麦等各种粗粮也被各国人民奉为健康食品受到追捧。
几乎所有人都会认为多吃杂粮对身体有益，然而科学家最新的研究却证明，这些五谷杂粮其实对人体健康有害！
根据最新的报道，美国心脏外科医生StephenGundry最近在他的新书ThePlantParadox《植物的悖论》中提到，在各种人们所认为健康的蔬菜、谷物中，尤其是花生、豌豆等植物的种子和荚果，所含有的一种叫做凝集素的粘性蛋白质，会给人体造成很大的伤害！
（“吃豌豆和花生将会引发脑雾？警告！某些蔬菜和全麦谷物中所含有的蛋白质可能会对我们的身体造成损害。”）
Gundry博士认为，大部分植物除了自身长的刺能防御捕食者之外，还会产生一种叫做凝集素
的物质，以对付它们的天敌——昆虫。
在杀虫剂出现之前，植物们就是靠凝集素在大自然的优胜劣汰竞争中生存下来的。它能够达到让昆虫麻痹的作用，让它们暂时失去捕食能力，从而保住植物自身。
而这种包含在植物种子中的凝集素，对人体同样有害。但是因为人体的细胞比昆虫要多得多，所以植物种子中的凝集素的负面影响在多年后才在人体上有所体现。
很多病症，比如说过敏、智力下降、疲劳、肠易激综合征（IBS），甚至是自身免疫性疾病，比如风湿性关节炎，人们往往都察觉不到，但它们都和花生、大豆中凝集素有关。
除了种子类、荚果类食物，还有很多全谷物，蔬菜中，也含有这种对人体危害很大的凝集素。
比如我们常常在饭桌上见到的全麦食物、黄瓜、番茄、辣椒、发芽谷物等！
那么，这种植物、谷物中所含有的凝集素，对人体会造成怎样的伤害呢？
引起老年痴呆症
根据美国加州的心脏外科专家DavidJockers博士的论文发表显示，他发现在黄瓜、番茄和全谷物中发现的凝集素，和记忆丧失有一定的关系！
（“黄瓜可能会造成痴呆症！医生已经认证了！”）
根据英国的汤姆.格林费尔德博士的研究表示，谷物、蔬菜中所含有的凝集素，绝对可以在大脑紊乱中发挥作用。
它们可能会改变人体的免疫系统和血液水平，阻断胰岛素受体，并随着时间的推移，影响血管和大脑，如果血管不工作，就会对大脑造成损害。
值得一提的是，这种不同蔬菜中所含有的凝集素，会对不同血型的人造成特定的影响。所以我们可以根据自己的血型来避开可能对身体造成危害的谷物。
O型:小麦，大豆油，花生，芸豆A型:利马豆、番茄、茄子、鹰嘴豆B型:鸡肉，玉米，大豆，扁豆AB型:鸡，玉米，香蕉，蚕豆
美国的营养专家玛丽·简·底特劳伊尔也表示，凝集素可能与阿兹尔海默病斑块有关。也许凝集素不是造成痴呆的主要原因，但它们确有关联。
破坏肠胃功能，引起炎症
凝集素在进入到我们的关节、神经、大脑和血管内壁后，会引起炎症和自身免疫性疾病。除此之外，多数冠状动脉疾病，痤疮、湿疹和自身免疫性疾病也是由凝集素造成、或导致恶化的。
而除了会引发各种炎症之外，南曼彻斯特大学医学和胃肠病学教授PeterWhorwell表示：“到目前为止，大多数的研究表明，凝集素对肠道的影响弊大于益。”
他表示，
“当我将纤维从肠易激综合症患者的饮食中剔除，他们几乎全部的病情都会得到改善。
有些凝集素毒性过大，研究也发现它们会引发细胞再生，影响肠道粘膜。”
加速癌症扩散
除了可能会引发痴呆症、疾病，凝集素最让人感到恐怖的应该还是它的这一个作用：加速癌症扩散！
据英国利物浦大学的科学家研究发现，花生内的凝集素，会刺激体内癌细胞的扩散、提高癌细胞的存活力！
科学家发现花生中的凝集素，主要存在于癌变前期和癌细胞上，这种蛋白被结合到一个特定的糖链上，与血液内肿瘤细胞表面表达的一个更大的蛋白分子相作用。
研究显示，这种相互作用触发了癌细胞表面这个大的蛋白分子的变化，导致肿瘤细胞表面潜在的粘附分子暴露出来。
通俗地说，凝集素的存在，使得癌细胞更具有粘性，容易附着于血管上。
此外，它还使癌细胞形成小团，延长癌细胞在体内循环过程中的存活时间。
许多上皮肿瘤就是通过血液扩散到其他器官。
当花生被消化后，花生产生的凝集素进入血液循环，增强了癌细胞肿瘤扩散的能力，而这种癌细胞的扩散，正是导致很多癌症病人进一步恶化的噩梦杀手。
当然，我们这里说的花生对癌细胞扩散的促进作用，仅仅是针对已经患有癌症的病人。并不是说花生是致癌食物。
几乎我们餐桌上每天都能见到的各种常见蔬菜、谷物中，都含有这种对人体有害的凝集素。但是完全放弃这些食物显然是不科学的，特别是现在的大部分人每天都没有摄入足够的纤维，所以，对全谷物和蔬菜的摄入是不可以减少的。
所以我们要做的是把握好摄入量和摄入方法。比如说像荚果类食品，如果进行煮食，或者对它们进行浸泡和发酵，就会在一定程度上减少其内凝集素对人体的伤害。
在烹饪的过程中，对蔬果进行去皮和去籽的操作，也能减少凝集素的摄入。所以只要掌握好烹饪方法，还是可以愉快地食用五谷和豆类的。
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