腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，被称为“素中之荤”。素食朋友经常都会吃腐竹，像我们彤学社的小伙伴们，几天不吃腐竹就开始馋它的味道，因为不管是炒、煮、焖、炖、红烧、火锅，它都太百搭了，而且总要吃过一口腐竹，才有一种深深的满足的幸福感。去年，我们彤学社上架了一款非常好吃的客家腐竹-和平腐竹，其实以前也接触过好几款有机的腐竹，包括黄豆的、黑豆的、青豆的，市面上的好腐竹，我们几乎都尝遍了，但为什么最后我们还是选择了这一款呢？因为吃来吃去，还是觉得它最好吃，最鲜嫩、最可口，虽然外包装很简单质朴，没有花太多成本在包装宣传上，但是吃货们只要尝一口，就知道有没有。对腐竹的口感有一颗执着的心有的腐竹虽然也原材料用得很好，但由于制作工艺的问题，泡发需要很长时间，煮好以后口感偏硬，不易入味也不够嫩口。而有的腐竹泡发以后却很容易散烂，毫无筋道，没有嚼劲，所以这些腐竹都没能得到我们一众小伙伴的心。直到嘴刁刁的我们遇到了——「客家古法手工腐竹」和平腐竹采用客家古法传统工艺，选用非转基因大豆，去皮，山泉水浸豆，磨浆，豆渣分离，柴火煮浆，挂浆，自然晾晒色泽自然，油光透亮。豆香浓厚，全程纯手工制作，安全无添加。腐竹，又称腐皮或豆腐皮，寓意富足。支竹是腐竹的一种。支竹又分长支竹，中支竹，短支竹。腐竹的形状有很多，扁薄的叫扁竹，颜色呈麦皮色。条状的叫支竹，颜色浅黄，跟巴掌大像三角形的叫三角竹，还有像棍子一样的叫棍竹等等。客家和平腐竹为扁竹。「腐竹的营养成份」在《本草纲目》中记载着腐竹制作的原理：“将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮”。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。每克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过晒干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每克腐竹含有21.7克脂肪、44.6克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。「腐竹的营养价值」腐竹的能量物质均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。在医学营养分析中指出：1.腐竹含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；2.腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。3.腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。4.腐竹中含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。「怎样选购好腐竹」1、看颜色好的腐竹颜色自然，呈麦皮色、油亮光泽。很白的腐竹可能是掺入了“吊白块”工业增白剂，来改善外观和口感，加热后会分解出致癌物。颜色鲜黄，像染料黄金黄一样，色泽一致，则添加色素制成。2、闻味道新鲜优质的腐竹，可以闻到浓郁的豆香味。满足几个条件腐竹才能有豆香味：原材料品质好和生产的工艺技术高，腐竹生产时间比较短和储存条件好，香味没有散发。一般的腐竹无味。如果有苦涩或者刺激性气味等，一般是添加剂所制成。3.尝味道腐竹是豆浆煮熟，可以当零食生吃，购买时嚼一下，好的腐竹嚼起来有豆香和甜味，会留有余香在口中，甚至有点豆腥味。次质腐竹，口感比较硬，嚼起来没有香味，有涩味或者刺激性气味等，添加剂会盖住了食物的原味。4.看质地密封的干腐竹，质地较脆，容易掰断，断面空心。蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。掺杂玉米淀粉的腐竹，不容易折断，断面大多是实心，腐竹表面有白色粉末，或者掰开后有小白点儿。5.用水泡温水中浸泡，泡发后依然有光泽，摸起来柔软有弹性，水清亮不浑浊，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的为优质腐竹。加有淀粉的腐竹泡发后，泡腐竹的水会比较浑浊，表面粗糙。「腐竹的浸泡」1?油炸法（不用等）腐竹不用泡，冲洗干净后，控干水分，直接放入锅中油炸，炸至表面起泡捞起。油炸后腐竹会比较香。无添加的腐竹炸出来颜色会比较深。2?微波炉法（3-5分钟）用带盖的容器放没过腐竹的水量，并加少许盐,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了。3?盐水泡法（20分钟）先截成小段，用温水泡，加一点盐。在腐竹的上面压上一个盘子或者其他重物，让腐竹完全浸泡水中。食用盐具有加快腐竹对水分的吸收作用，能够促进腐竹的泡发。温水和盐的双层作用，腐竹里外浸泡透，从而缩短浸泡时间。这样泡出来的腐竹内外软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。腐竹不宜泡太久，发过了的腐竹易碎，不易烹饪。「腐竹怎么做最好吃」①：腐竹味甘、性平，一般人都可食用腐竹。孕妇、产妇、哺乳期的妈妈在期间需要较高的蛋白质，可以多食用无添加的腐竹，来补充期间对蛋白质的需要。②：腐竹在泡发过程中，体积膨胀，一次食用的量就相应减少，热量也就随之减少，减肥期间可以适量食用腐竹。③：腐竹具有较高的蛋白质，肾炎、肾功能不全者、应慎食。客家和平腐竹制作中去除黄豆豆皮，其豆皮主要是嘌呤成分，痛风者也可适量食用。
搭配火锅是最方便的食用方法，跟菌菇类一起炒也是超级惹味下饭的！
这款和平腐竹，有黄豆、也有黑豆，口感一样的美味，有散装，也有礼盒装，大家可以按照自己的需求选择不同的规格。
在试过无数的腐竹之后，彤学社一致推荐——
来自客家的和平腐竹
0添加、纯手工、鲜嫩可口
柔软但不失筋道
非常容易泡发
也很容易烹饪入味
口感一流！
原价黄豆腐竹29.9元/g*1包
黑豆腐竹33元/g*1包
彤学社惊喜价：
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