一项对近50万人进行的研究表明，吃火腿、咸牛肉、培根等加工肉类，可增加痴呆风险。
研究显示，每日每多吃25g加工肉类，增加44%的各种原因的痴呆风险，52%的阿尔茨海默症风险（俗称老年痴呆症）。
而未加工的肉类，则每日多吃50g有助于降低19%的各种原因的痴呆风险，和30%的老年痴呆症风险。
这些均是考虑了年龄、性别、种族、教育程度和社会经济地位以及吸烟、体育锻炼、蔬果、鱼类、茶、咖啡及酒类摄入等因素后的结果。
携带APOEε4等位基因的人罹患痴呆症的风险会增加3~6倍，是否不携带这种基因就可放心吃火腿等加工肉类？
研究发现，吃加工肉所致的痴呆风险与携带不携带这种基因无关。
不过这项研究为观察性研究，不能证明有因果关系。
这项研究共对英国生物银行数据库中40~69岁位参与者进行了分析，平均随访8年期间，共确诊各种原因痴呆症例，其中例为阿尔茨海默症，例为血管性痴呆。
研究者通过参与研究时进行饮食问卷调查以及重复的24小时饮食评估来评估参与者的吃肉情况。
来源：ZhangH,GreenwoodDC,RischHA,etal.Meatconsumptionandriskofincidentdementia:cohortstudyof,UKBiobankparticipants.AmJClinNutr.Mar22:nqab.
转载：请标明“中国循环杂志” F:FE8, F1:9D73F1E4, F2:4CA6DE6B, F3:54ED, T:, y:FED5DFAF }"href="
