回归自然的饮食
—谨以此文献给六安一中84届全体同学聚会
前言
各位老同学，感谢发心组织这次聚会的同学们的辛苦付出，让大家能够在分别30年后重温当年同学间纯真的友谊。这里要和各位分享的是基于本人23年来的素食生活，说明为什么我们应该回归自然的饮食，供各位参考。倘若您已经开始了纯素生活，那非常恭喜，也敬请与您的非素食朋友家人分享。老同学们很多已经是相关学科的领导者，并有卓越的成就，但我还是尽力把问题表述得简单清楚。若有不妥之处，请多包涵指正。
人到中年关心最多的莫过于健康了。过去的30年是祖国社会经济快速发展、民众饮食结构变更最快的时间。我们中学时候很少听说周边有各种癌症、糖尿病、等等的病人。但是现今，医学技术不断进步，医院越盖越多、越大，而医院各种癌症病患人满为患;尤其令人难以置信的是，如今的儿童中的糖尿病患群占总数的比例相当惊人，小孩子也会患癌症;另外，大约40%的国人死于心脑血管疾病，约25%死于癌症，另有25%的成年人患糖尿病或处于糖尿病前期，约1/3的成人肥胖或超重。改革开放前的80年代，虽然生活和医疗条件较差，但是那时人们多半只是逢年过节才能吃上肉食，病患的人数也远远比现在少，疾病的种类也不多。可见,我们的饮食结构的转变是其根本的原因。这使我联想到我们身体可能潜在的危险，虽然我们大多数看似仍很健康。当然，如果现在开始透过改变饮食修复和预防，对于您个人和家庭的健康、幸福无疑意义莫大。
素食是一种更合乎自然的饮食和生活方式，因为其对其牠生命的伤害最小，对自然环境的破坏也最少。素食者有一般素食者（仍喝奶，有些素食者也吃蛋，所谓的蛋奶素）、纯素食者（Vegan）（不食用和使用任何含有来自动物身体的食物和用品）、有机纯素食者(只食用有机农产品)等。其中纯素食者中有相当一部分是生食者和果食者。常常有人说，人生短暂，享用美食是人生一大快乐，没有肉的生活有啥意思?其实并没有这种恐惧的必要，更何况肉食最终给无数的人带来无尽的身体上、精神上的痛苦。素食虽是“植物性的饮食”，但由于近年素食者人口的膨胀性增长(目前全球的素食人口在15亿以上)，市面上各种仿荤素食材料非常丰富，比如有由植物性蛋白(花生、大豆蛋白等)、面筋、磨菇等加工而来的素牛排、素鸡、素鸭、素鱼、素汉母(素火腿)、素香肠、素龙虾，甚至素羊肉串和素荷包蛋，纯素冰激淋、纯素旦糕(无蛋奶)，等等，应有尽有，而且其口感和味道几乎可以乱真。我们完全可以不必牺牲对美食的追求。另外一个最多人关心的问题是“吃素够营养吗?”科学研究和数亿的素食者生活实践证明，素食能够提供人类充足全面的营养。笔者素食20多年，几乎从没有因病去看医生(牙科除外)，偶尔感冒也只需红糖姜茶便可以解决问题。现今，甚至许多素食者的宠物狗猫也都是纯素食者（我的狗宝贝儿也如此），美国几个供应纯素猫狗粮的网站常常卖断货，需要预定。
我们不妨退一步自问为何一定要吃肉呢?事实上，人类根本没有必要杀害动物吃肉就可以生活得非常的健康、快乐和丰富。况且，如果幸福的生活是建立在其牠的生命之上，我们的良心何安呢?动物和我们一样，也有情感和有求生的本能，当然也天生被赋予享受生命的权利。能够理解选择素食的动机不仅仅只是健康层次会让自己有伦理上的决心和考虑。若能秉持这样的更加高雅的目标，为着构建一个健康美好的社会和世界而选择素食，将会使你较容易回到自然的饮食和生活方式，并持续下去。另外，要特别强调的是，素食从来就不是宗教徒的专利，相反，牠历来都是各个行业里世界精英和领袖们的选择（见附件一，“茹素的世界精英”），因此素食才是一个真正有智慧的选择。
为了大家对自然的素食能够有更加全面的认识，下面让我们从肉食与素食的营养、肉食的毒害性与素食的利益、素食与我们的星球、素食与其牠生命，以及素食与灵性，等方面进行一些讨论。
肉食与素食的营养
事实上，人类本身的解剖学与生理学构造表明植物性饮食才是人类应该采行的饮食。人类的胃酸强度是肉食性动物的十分之一；人类肠道长度是身高的六倍，而肉食性动物肠道只有体长的二倍(原因是需要尽快排除毒素)；人的牙齿是扁平的，正如众多草食性动物。人如果食肉，肉类里的毒素会在肠道里停留很长的时间，更多的毒素就会被吸收。
素食会营养不足吗？其实不然。素食者普遍更健康，体能更具耐力，而且身体更轻盈，反应更敏捷，脑力更充沛，更容易入睡，心情也更开朗，不容易得癌症、高血压和老年痴呆症等等。医院里的病患，相信99%以上的病患都不是素食者。看看自然界最高大的动物如牛、象、长颈鹿，…,牠们都是吃素的。科学研究与事实都已证明，素食能够获得比肉食更优质的营养。许多素食品的蛋白质都比肉类含量更高，比如西兰花的蛋白含量18%，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，豆类中的蛋白质含量更高，接近40%，是肉类的两倍，豆腐皮的蛋白质更高达50%，而且大豆蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。不仅如此，肉类缺乏维生素和矿物质。豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高。肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质，鸡肉为5(毫克)，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为，木耳为，紫菜为，等等。肉食使体质酸化导致钙磷比例失调和钙大量流失，此为骨质疏松症之主因。肉类最多的脂肪，也总被素食超过。如核桃含油脂高达66.9%，花生达48.7%，芝麻达48.23%。脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂却包含全部的13种。另外，今天的饮食(少数贫穷国家除外)事实上是营养过剩，所以各种过去少见的疾病实际上也被称作富裕病。下面我们简单分析一下动物制品的营养组分情况。
胆固醇:动植物细胞的构成有很大差别。植物细胞拥有动物细胞所没有的一层帮助维持细胞形态的细胞壁，而动物细胞上有胆固醇来提高膜的韧性而维持形态。比起动物制品，植物性食物所含胆固醇少到可以忽略不计。由于人类有能力合成所有自身需要的胆固醇，通过膳食摄入的胆固醇就成了多余的负担，尤其鉴于人体没有分解胆固醇的能力，唯一降低体内胆固醇的方式是通过肝脏合成胆汁排入消化道。可是高至95%的胆固醇又被肠道重新吸收。当这个途径不能有效排出额外的胆固醇时，胆固醇即开始在血液中积累，出现“高血脂症”。久而久之加以其牠因素如血管壁炎症（也与动物制品有关），就会形成动脉粥样硬化、高血压和心脑血管疾病。
脂肪和饱和脂肪：动物性脂肪为饱和脂肪，人体难以消化，而且肉类胆固醇含量高，因此易引发血管硬化、高血压、心脏病。而植物性脂肪为非饱和脂肪，既能够被身体代谢氧化，也能促进胆汁酸分泌，降低胆固醇，避免各种心脏和血管疾病。相比植物性食物，肉品的饱和脂肪是肥胖、糖尿病、和心血管疾病的风险因素。另外，由于动物在食物链中的富集作用，动物蛋白质和脂肪还是脂溶性环境毒素和环境致癌物(有机毒物和重金属)最集中的食物成分。
“优质的肉蛋白?”：一个很大的误区是认为肉品蛋白优于植物蛋白。试验证明，高蛋白，尤其是高肉类蛋白可显著提高血液中的促癌生长因子IGF-1。虽然摄入大量大豆蛋白也会提高IGF-1，但其同时也会提高有抑制作用的IGF结合蛋白。这正是为什么动物制品的摄入会大大提高多种癌症的风险。近年的研究表明，由于含有肌苷酸，肉类在烹饪的过程中会产生一类叫做杂环胺的强致癌物。其中杂环胺PhIP还是多效致癌物，它不但能造成突变性DNA损伤，还有促进乳腺癌细胞生长，以及提高其转移潜力的能力。这里要顺便强调一点，动物蛋白和脂肪会致使血液的pH即酸碱度值下降。迄今实验发现的肉食者的血液pH可低达5.6,而健康的血液pH在7.4左右，这也正是绝大多数素食者的血液pH。酸性血液是癌细胞最佳的营养环境。一旦血液pH转为碱性，癌细胞就会逐渐无法生存和繁殖。这也正是基于植物性饮食的癌症治疗能够获得极大成功的关键(食疗成功率，即治愈率，达到了80%；而现代常用的手术切除、放射疗法和化学药物疗法不仅使病患痛苦不堪，其存活5年的几率也只有5-8%。令人费解的是，不进行任何治疗的病患的5年存活几率同样也是5-8%。)我的一个朋友最近被诊断为乳腺癌，肿块很明显，她于是立即选择了食疗。经过一个月的严格生食(只吃水果和绿色蔬菜)，她的肿块消失了。医院确认的时候，医生因为找不到肿块，而留下她反复检查，结果检查了一整天还是找不到先前的肿块，医生们非常惊讶，因为他们大概从没碰到这种情况。
微量营养素：前面提到，植物里的钙铁含量较肉品里的高，而钙铁的吸收分别取决于维他命D和C。每天一定的日晒是维他命D最好来源。人体不能合成维他命C，而蔬菜水果是维他命C的最佳来源。植物性食物曾经一度被认为缺乏维他命B12(抗惡性貧血因子)，但新的研究表明香菇、紫菜、海帶、大豆、全麥、糙米、海藻、小麥草、米糠、雛菊、泡菜、各種發酵的豆製品(例如：味噌湯、豆腐乳與豆豉)和酵母衍生食物(例如：無酒精啤酒)等等里也都含有丰富的B12。(東方醫學也指出例如當歸、明日葉、康復力等中草藥都含有維他命B12)德国的一项研究表明，使用同样标准，典型西方饮食（以肉为主）除了缺乏钙和碘外，还缺乏维他命C、E、纤维素、叶酸和镁。纯素食者在19种营养素中的16种都比肉食者摄入高，包括钙。纯素者摄入3倍于荤食者的维他命C和E，纤维素，和2倍的叶酸、镁、铜、锰。
肉食是人类健康的最大杀手
由于二战后经济和科技的迅速发展，美国社会的生活方式极其奢侈，消耗远远高于世界人均占有的资源，其饮食更是高糖、高蛋白、高脂肪。然而几十年的三高饮食使得美国人的健康状况十分令人堪忧，许多家庭甚至因健康问题而破产。特别值得一提的是上世纪由美国康乃尔大学教授，著名营养学家CollinCampbell所主导，歷時40餘年完成的人类有史以来最庞大的关于饮食、营养与健康的研究。该研究比较了80年代中国与欧美人民的健康状况和各项健康指标，以及饮食和营养条件。该研究的报告《中国健康调查报告》（原文为英文，叫“ChinaStudy”)（详细请参考中译版附文）揭示了许多震撼的發現，让一向以富裕的美国饮食为骄傲的美国人跌破眼镜，并在美国本土引起近乎举国恐慌的巨大震动。以下几点摘录自该报告。
v攝取最多牛奶和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差；乳腺癌发病率也最高。
v造成第一型糖尿病的最大禍首，是牛奶蛋白質。
v罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
v研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80％會死亡。
v只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而愈。
v以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的17倍。
v醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
v沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。
美国人近年来大力提倡以大豆食品和蔬果为主食，年青一代的美国人大多数选择素食或纯素食。相反我们在改革开放的三十年里，却越来越走向了大口酒大口肉、无肉不欢的极端。麦当劳等洋快餐店已经严重破坏了我们年少一代孩子的健康(也包括许多成年人)。芬兰从上世纪70年代开始也全国普及低胆固醇和非饱和脂肪的饮食方式，一个传统以肉和奶制品为主的民族开始全民尝试用苹果和蘑菇代替牛奶和香肠。由于其行动早，现在芬兰的心脏病发病率较前下降了75%，其它慢性病也越来越少。实际上，现代医学不能治愈的疾病如心脏病和糖尿病，以及许多癌症，都已被证明能通过纯植物性饮食有效逆转。另外，“荤素搭配”不可采行。现在让我们来看为什么?
（一）尸毒:动物被杀之前的极度恐惧和巨大痛苦，使其体内生化作用发生极大变异，从而产生强烈的毒素。其血液中的荷尔蒙，尤其是肾上腺素的分泌会极度亢进，同时血液循环紧急加速，大量的荷尔蒙及毒素随之流向全身，其身体瞬间布满毒素，尸体完全被毒化。这就是肉类独有的尸毒。当其他动物见到自己的同伴首先被杀、而自己又没法逃生时，体内的激素水平（特别是肾上腺素）便迅速增加；人在吃肉的同时，就会连带将这些有害的物质都食入肚中。另外，你一定听说过日本江本胜博士的“水知道答案”吧,他的研究表明人的意念，甚至文字本身具有强大的力量。肯定的念头会散发肯定的力量，否定的思想则会带来破坏性力量。动物的恐惧和绝望使其身体的每一个原子都处于恐惧能量之中，其肉的能量当然就非常沉重，其对人体健康的破坏力可想而知。这也是为什么吃素久了的人误食含肉（以及蛋）食物后会感到剧烈的头疼或其牠身体的不适。
(二）致癌物:有一项以五万名素食者为研究对象的研究曾在癌症研究领域引起震撼。这份研究报告指出：素食者罹患癌症的比例之低，令人相当惊讶。与同年龄同性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例明显地减少。报告最后说：“他们显然可以活得更长。”肉类含有很多致癌物，这里仅举几例。
1、苯基嘌呤。实验证明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病（亦称血癌或骨癌）。二公斤炸牛排所含的致癌物质苯基嘌呤，和六百支香烟所含的一样多。
2、甲基胆菲。肉类脂肪受热至高温，就会形成“甲基胆菲”，而烹调肉类，一般常常需要热至高温。将这种物质供给小动物，就会使其罹患癌症，即使少量的甲基胆菲，也会促使动物对其他致癌物质敏感，从而增加患癌的机会。
3、化学添加物。动物的肉存放时间不长，就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使牠们“难看”，就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其他防腐剂，这些东西会使肉类呈现出鲜红色。近年来不断有报告指出：这些东西多是致癌物质。
4、肉食致癌。英美两国的科学家，曾以肉食者与素食者肠内的微生物做对比研究，发现明显的差异，肉食者肠内所含微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质被认为会导致癌症！这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬粮为主的印度却很少发生。
（三）其牠化学毒物：
1、杀虫剂（农药）。肉食是食物链的最后一环，全世界的农田，大都用有毒的化学物品（杀虫剂、化肥、生长激素等）来防治病虫害和增加产量。肉类富集的各种化学农药是蔬菜类的几十倍乃至数百倍之多。不过，蔬菜的残留农药一般在表面的蜡质层，用食盐或苏打水浸泡5分钟即可去除。
2、荷尔蒙抗生素。为了加速动物成长、肥胖，以及改进肉的色泽、口感，动物往往被迫喂食、注射：荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂，以及化学混合物。这些化学药品大多被确认为致癌物。而事实上，许多动物在被屠杀之前，就已经死于这些药物。人类各种恶性肿瘤、畸形胎儿等于此相关。
3、兽用药是人类不可直接食用的药物，绝大多数养殖户为了增产去病，会给牲畜水产超量添加各种药物，而这些药物是无法完全排除体外的，最终进入肉食者的身体。中国对于食品检测的手段和标准不及欧美日的1/5，加上养殖户缺乏道德及法律意识，导致我们的肉食者面临更多潜在的风险。据《南方周末》报导，中国每年生产吨诺酮类（一种抗菌素），其中有一半被蟹场、蛇场、乌龟场、黄鳝场等养殖场用掉。另外还有各种其牠种类的抗菌素，总量相当惊人。
（四）动物的疾病:集约化、高效率养殖厂的动物，没有一只是健康正常的。动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤后，有的不经处理，有的只是切掉生病部分，剩余部分还是拿到市场卖掉。更糟的是，很多长瘤的部分，都被混在肉里做成“热狗”、火腿或馅料等食品。动物身上的病菌和病毒可能直接或间接地进入食物和人体，也可能透过环境污染而伤害人类的健康。
（五）肾病、痛风、关节炎:肉食者体内所负荷的废物，最明显的就是尿素氮与尿酸，而每磅肉约含有十四公克的尿酸。分析发现：为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的三倍以上。
（六）排泄困难、便秘:人类的消化系统不适合吃肉，肉食所含纤维质极少，所以在消化管道中移动得非常缓慢（比起谷类与蔬果食物要慢约四倍）。因此，肉食者很多患慢性便秘，也因此更多肉里的毒素滞留身体内。
素食的利益
（一）素食可防癌、抗癌：美国国家癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险；大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌症几率少一半。中国的专家从年起调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75％、肝癌减少60％、结肠、直肠癌减少40％。
（二）吃素对心脏有益：吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。哈佛大学科学家研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半个蕃茄的妇女，可以减少22％心脏病和70％中风的病发机会。在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药，美国白宫健康医疗顾问欧宁胥曾长期做过一项心脏病病理研究，发现心脏病人要成功恢复健康，就必须全面改变饮食，即停止吃肉，改吃素食。他本人也是个素食者，他说：“我生长在德州，爱极了肉食的味道，但是坦白说，我更喜欢舒服又健康的感觉。”
（三）吃素增强免疫力：英国畅销书《健康百分百》指出，要增强免疫力，专家的第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势，德国癌症研究中心研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。（四）吃素使身体强健：第一届奥林匹克运动会游泳冠军茂林罗斯就是位素食者，他的速度惊人，耐力超强，是最负盛名的运动家之一，西方运动员因此多采行素食。世界十七名顶尖运动员，包括曾六度拿到铁人三项冠军的史考特和职业美式足球选手席尔，他们都是吃全素或者基本吃素。世界闻名的短跑和跳远之王卡尔·刘易斯更是一位严格的素食者，他在回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人完全可以不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我赛道赛跑成绩最好的一年正是我严格素食的第一年。”
（五）吃素更长寿:许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。（六）素食者老得慢:肉类、鱼类，含有大量动物油脂，与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，促使细胞不断肥大，堆积成坠。食肉越多，坠肉型面孔越明显。还有，动物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性、没有张力、粗糙又容易产生皱纹与斑点。现代肉类中毒素越来越多，肉食者的皮肤也因受到肉中毒素的侵蚀变得越来越粗糙。而素食者长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸会大量减少，自然不会产生有害物质随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。素食中含有大量的维生素E，能使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳的美容效果。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除，这种净化后的血液，能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。
(七)素食者更聪明:研究发现“牛奶”和“肉类”都是伤害大脑的食物。“美国费城格连杜曼中心”被称为世界最聪明的孩子聚集的学校。这里学校老师及学生都必须全部茹素。孩子们四岁入学时，就会正式的体操、两种以上语言、两种以上乐器，必须有公尺以上的长跑能力等等。澳大利亚政府测验各地小学的儿童智商，结果，最聪明的小学是“阿南达玛迦小学”，一所素食学校。美国一位科学家研究发现素食的孩子智商更高。历史上素食的诺贝尔奖得主也比比皆是。泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲。著名艺术家如达文西，发明家牛顿、富兰克林、爱迪生，全部都是终生食素。(详见附件一”茹素的世界精英“)
关于鸡蛋和牛奶
不用说现代养鸡场里一辈子生活在肮脏狭小的笼子里的可怜的母鸡们生产的含有满满药物和激素的鸡蛋，即便是所谓自然放养的鸡蛋对人体也是极其有害的。鸡蛋的胆固醇是所有的食物中最高的，是肉品的几十倍。另外，鸡蛋阴性很重，所以敏感的长久素食者误食后就会剧烈头疼。另外，卵是生命的一半，如果是受精的蛋那就是有一个生命了。而且，如果你网搜一下一定能找到鸡场里爆料出来的更令人震惊的事情，而让你宁可不吃鸡蛋（其它蛋类也一样。）。关于牛奶，无论在中国还是西方国家，牛奶的谎言延续了半个多世纪，终于因其所导致的广泛性健康问题而即将终止，尽管还是有很多人并不知情。由于讨论的内容涉及方面太多，有兴趣的细读的同学请参考附件三。
素食与地球母亲
畜牧业是地球暖化、气候危机的元凶:根据联合国粮食与农业组织(FAO)的数据，在二○○九年，人类一年吃掉五百廿六亿只鸡、廿六亿只鸭、十三亿只猪、十二亿只兔、七亿只火鸡、五亿只绵羊、四亿只山羊和三亿只牛，这还不包括鱼、虾、蟹和贝类等。年，世界上奶牛和肉牛加到一起大约有10亿头。甲烷是反刍动物（如羊，马，牛，等等）的主要代谢终产物，甲烷的温室效应约是二氧化碳的70倍。联合国国际气候变迁小组(UNICCP)的科学报告指出，畜牧业对全球暖化的贡献超过80%，远远大于所有交通工具对温室效应贡献的总和（10%）。另外，集约式畜牧业耗费大量的宝贵资源，如淡水、粮食、土地，等等，而且造成极大的污染，每年有数亿万吨的动物粪便排入江海湖泊，给生态环境带来极大压力，并产生全球65%的氧化亚胺(破坏臭氧层)。破坏性的海洋捕鱼业已经导致许多鱼类频临灭绝。全球暖化已经为绝大多数政府、科学家和民众所公认为事实，极端气候事件的频度和强度屡屡创纪录，给许多人带来极大痛苦。
畜牧业是全球土地资源的最大占有者、使用者和破坏者，也是全球粮食缺乏的根本原因:以美国为例，巴西亚马逊原始森林有地球之肺之称，为了满足美国对牛肉的需求，食品公司把养牛场开到亚马逊，因此，每分钟就有足球场大的森林被砍伐变成牧场。生产一斤牛肉需要16斤的谷物和加仑的淡水，而生产一磅全麦土司仅需加仑水。而16斤谷物足以养活20口人。畜牧业对粮食的极大需求和水、土资源耗费是我们星球某些地区饥荒的主要原因。每年有大约万人死于饥荒，其中大部分是小孩（地球上每5秒钟就有一个儿童因饥饿而死）。然而世界1/3以上的谷物却是用来喂牲口的。美国是世界大豆、小麦和玉米产量最高的国家，可是其70%以上的谷物被用来喂养牲口。畜牧业占有了全球非冻土陆地面积的30%。牲畜饲料生产用地占全球可耕地33%。为了畜牧业，亚马逊原有森林的70%已经被成为牧场用地。为去除森林，每年排放5兆亿吨CO2。中美洲热带雨林的一半被伐养牛。哥斯达黎加、哥伦比亚、巴西、马来西、泰国和印尼为种草养牛也大量砍伐雨林。牧场的土壤板结退化，荒漠化。美国近一半水量用于种植饲料养畜。饲养场和屠杀场是河川的主要污染源，其中充斥了太多有毒废弃物和动物残余。为了放牧，地下水日益匮乏，造成许多不可挽回的水源问题。
如果能够撇开个人的一切借口托词，勇敢的正视检查我们的饮食的话，若要给我们下一代一个美好健康的家园，素食将是唯一的选择。
吃素与其它生命
“Liveandletlive.”真真说来，地球上的每一个生命，无论其大小，都有权自由地享受其生命。动物都有其求生的本能，关爱、保护弱小的生命是我们人类的责任，更何况动物尽管不讲人类的语言，如果您有机会与动物(无论是野生还是驯养的)亲近接触的话，您会发现被人类食用的动物们内在充满着爱力。无论哪种宗教都教导我们，当我们的爱涵括他（牠）人的时候我们的内在灵性就极大地扩展了。我们的心能够拥抱越多的生命，我们的内在就会越广大和荣耀，我们就会越快乐，生活也会越幸福。爱护动物组织的网站，甚至YouKu(优酷)和”YouTube”上满满都是披露工厂式畜牧业残酷对待动物的影片。笔者强烈推荐您访问优酷网站观赏一下纪录短片“地球公民“(TheEarthlings)。还有，附件二里的“墨尔本市政厅上演的智慧辩论---为那些没有发言权的众生辩护”也极其令人震憾、感动和钦佩。那些为了获得完整皮毛而生生活剥小动物的残酷产业，真的令人疼心到极点。我们人类因为无明（不了解）而做出的种种残酷，正是我们屡屡经历各种灾难的原因。而所有的灾难（包括疾病）正是提醒我们应该反省我们的生活方式，反思我们对待弱小生命的不善。因为我们是人类，所以懂得可以选择，我们可以选择更加慈悲护生的生活方式，与所有这个星球上的动物芳邻共享生命。
素食与灵性
所有的宗教经典都告诉我们，我们是上帝的小孩、佛子，我们是阿拉的孩子，我们并非这个身体而已；人生的目的在于了悟我们内在的天国、佛性或本来面目，或者说追寻真理、开悟。而要想获得深入的灵性了悟，素食是必须的基本生活方式，因为素食是一种基于慈悲的、爱心的生活方式，是一种对他人伤害最少的、一种利他又利己的生活方式。
结语
亲爱的老同学，无论这篇献文在您的思想里激起怎样的涟漪、浪花或波涛，务请您静心三思，这是一位老同学的一家之言呢，抑或正是时代的呼唤？改变您的饮食就会改变您的心、就会改变您的生活。如果您选择了慈悲爱心的素食，动物们会感激你、祝福你，您的每一天也因而会充满奇迹。
备注：本文作者系我们的同学，现生活在国外，长期素食，幸福而健康。应他要求，本文不署名。
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