“阳过”之后，大家的身体还处于一个虚弱状态，许多后遗症都相继出现，如乏力，失眠，盗汗，干呕等多种症状，主要原因还是在于大病初愈身体被掏空，抵抗力下降。目前的状态，提高抵抗力才是关键。
有一种物质是人体必须的营养物质——叶酸，叶酸是B族维生素的一种。补充叶酸对于心脑血管系统，造血系统有非常重要的作用。
叶酸还可以帮助降低老年人患老年痴呆的风险。疫情当下，增强抵抗力最重要。阳过以后，提醒中老年人：多吃3种“高叶酸”菜，增强免疫，助力恢复好的快，开开心心过大年！
一，莴笋
推荐做法：
1.削皮的莴笋一根，切成细丝，红椒半片去瓤切成细丝，鸡胸肉一块切成细丝放入小盆中。
加入食盐1克入底味，胡椒粉1克提鲜，料酒适量去腥，用手抓匀，加入少许水淀粉，再次抓拌均匀，加入水淀粉可以保持鸡丝滑嫩。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后，下入笋丝和红椒丝，焯水15秒，捞出控水，再过一下凉水备用。
3.等水再次烧开后离火，把鸡丝下入锅中，用勺子轻轻翻动，利用水的余温把鸡丝烫熟，，烫至鸡肉颜色发白，完全断生后，倒入漏勺中控水拔凉。
4.大蒜几粒切成蒜末，放入盆中，再把鸡丝一起倒入拌菜盆中。
5，加入食盐2克，白糖1克提鲜，白醋3克，芝麻油3克，辣椒油2克，不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，美味即成。
二，猪肝
推荐做法：
1，清洗干净的猪肝半个，切成薄片，放入盆里，加入食盐1克入底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，用手抓拌均匀。
加入适量的玉米淀粉，加入淀粉锁住水分，再次拌匀，使猪肝更加滑嫩，再加入少许植物油，避免猪肝粘连，放在一边腌制10分钟。
2，准备洋葱一个，切成长条，用手抓散，放入小盆中，青椒半个切成菱形片，红椒一个切成条，一起放入盆中，生姜一小块切成姜末，蒜子几粒拍扁剁成蒜末，和姜末放在一起，红泡椒几个切碎，一起放入小盆中。
3，取一个小盆，加入食盐0.5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克，料酒10克，辣鲜露3克，加入半勺清水，再老抽几滴调色，，加入一勺玉米淀粉，用筷子搅匀，提前兑好料汁可以减少猪肝在锅中的烹饪时间。
4，起锅添入食用油滑锅，再添入一勺食用油，油温三成热时，下入猪肝，用勺子快速推动，滑油10秒钟倒入漏勺中控油。
5，锅内加入少许底油，倒入姜蒜和红泡椒炒香，倒入洋葱和青红辣椒，快速翻炒，炒至洋葱断生后，倒入猪肝，加入提前调好的料汁，快速翻炒15秒，就可以关火起锅装盘了，超级下饭的小炒猪肝就做好了。
三，黄豆
推荐做法：
1.准备萝卜樱子半斤左右，放入盆中，用清水淘洗干净，捞出控水放入盘中备用。
2.蒜子3个拍扁剁成蒜末，准备茄汁黄豆一盒，倒入小盆里面备用。红椒半个切成小片，用来配色。
3.锅中添入清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入萝卜樱子，焯水一分钟左右，捞出控水拔凉。
4.然后放到菜板上，用刀切碎，取一个拌菜盆，放入蒜末和红椒，加入食盐，白糖，味精，白醋，芝麻油各适量。
5.倒入萝卜缨子拌匀，加入生抽5克，再次搅拌均匀，盛入装黄豆的盆中，用筷子压平，倒扣在盘中，就可以端上餐桌开吃了，清爽解腻超级好吃。
（小郑）
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