据媒体报道，《公共科学图书馆·综合》杂志刊登瑞典一项最新研究发现，咖喱(姜黄根粉)中的辛辣成分是治疗老年痴呆症的有效“利器”。每周吃一次或两次咖喱有助于防止老年痴呆症。老年痴呆症与“淀粉样斑块”蛋白质沉淀关系极大，这些沉淀会损害大脑细胞之间的联系，进而导致记忆力丧失等大脑认知问题。
研究人员表示，这项新研究结果足以解释“爱吃咖喱的印度人罹患老年痴呆症的几率比西方人更低”这一现象。早期研究发现，在印度一些乡村地区，65岁以上人群中老年痴呆症患病率只有1%。属性类似姜黄素的药物有望在老年痴呆症预防治疗中发挥重要作用。专家表示，咖喱除了可防止老年痴呆症之外，还有助消化、防止心脏病、镇痛、抗血栓和抗癌等功效。因此，经常吃咖喱，身体更健康。
美国癌症研究协会研究指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能够促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还可以改善便秘，有益于肠道健康。
推荐美食：
干烧咖喱蔬菜虾
材料：胡萝卜半根、芦笋、洋葱、大虾、料酒，盐，咖喱粉，黑胡椒粒，淀粉。
做法：
1.胡萝卜、芦笋、洋葱都切条装，大虾清理干净备用；
2.大虾用盐和料酒抓一下，腌制20分钟，然后加入两勺淀粉，抓匀备用；
3.锅里放少许油，把大虾煎到壳红肉白盛出；
4.锅里留底油，炒香洋葱后，把胡萝卜条放入一起翻炒片刻，然后把芦笋倒入一起翻炒，加少许盐调味；
5.胡萝卜芦笋有些软了后，把大虾放入，加一勺料酒，一勺咖喱粉，少许黑胡椒，炒匀出锅即可。
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