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一项研究表明，黑巧克力和红酒中所含的某种化学成分能够减缓阿尔茨海默病（即老年痴呆症，或早老、老前痴呆症）的进程。但是该证据有多确凿？是否意味着我们都要喝更多红酒？新科学家将为我们揭秘。白藜芦醇是什么来头？关于白藜芦醇已经开展了很多研究，在葡萄，红酒及黑巧克力中均有其身影。它曾一度被吹捧为适用于各种年龄相关性疾病（癌症，糖尿病以及神经系统疾病等）的万能神药。不过呢，到目前为止，支持这些推论的绝大部分的研究数据都是基于实验室研究和小动物亲测。仅有极少数的研究结果来自于人体试验。葡萄富含白藜芦醇通过动物实验发现，严格的热控饮食能够大大降低年龄相关性疾病的发病率。这一发现普遍认为是因为乙酰化酶家族的激活而触发的。这种酶能够影响基因表达，能够使人不受压力的困扰，包括像饮食习惯不好这样的情况。也许白藜芦醇能够活化乙酰化酶并从中获益，那就是把像阿尔茨海默病这样的年龄相关性疾病扼杀在摇篮里，且将不再需要严格的限制低热量摄入。然而，一些实验显示，通过热控延缓衰老的结果竟和乙酰化酶没有半毛钱关系。白藜芦醇真的对大脑功能有所影响吗？设计这项研究是为了检测应用大剂量白藜芦醇的安全性，而不考虑它的性能。同样的，这项研究的规模也不足以证明此物质对于大脑功能产生任何有意义的影响。而特纳却表示虽然没有统计学意义，但是受试者某些认知功能已经得到轻微的改善。也许我们需要大范围的研究才能得出强有力的结论。这是否意味着我们应该多喝点红酒呢？“单靠摄取食物所提供的白藜芦醇远远达不到研究中所用的剂量水平。”美国阿尔茨海默慈善协会的科学家詹姆斯·亨德里克斯说。特纳估计，每天啥也不干，光喝红酒，灌个瓶或许能接近这个标准。即使天然补品同样很难达到标准剂量，因为植物产生白藜芦醇是一种生理应激反应，如遭受真菌感染、寒冷气候或干旱时,白藜芦醇含量和植物中的化合物的水平可以有很大的差异。所以能够保证有效剂量的唯一途径就是采用合成产品。点击下方“阅读原文”,查看“蝌蚪五线谱”更多精彩内容蝌蚪五线谱赞赏
