腐竹主要功效：吃腐竹可以预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹营养价值高，腐竹可迅速补充能量：腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
简单超快手的一道菜，吃起来味道也很赞！
食材：腐竹、胡萝卜、香葱
佐料：盐、糖、醋、五香粉一点、麻油。
先将腐竹提前泡发，泡好以后切一节节备用。
胡萝卜切丝，香葱切一节节
然后腐竹焯水，捞起，放入饭盒里面。
等腐竹凉下来以后，将胡萝卜和香葱放进去，开始添加佐料：盐、糖、醋、五香粉一点，麻油，搅拌均匀即可。
倒入碟子里面就可以开吃啦！
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