都说现在很多病是因为吃大鱼大肉引发的，但是吃素就一定健康吗？
68岁的林大爷不抽烟不喝酒，平时十分注重养生，自己为了身体健康，坚持每天吃素，不沾肉食。他自己还挺得意，自己一大把年纪了，高血压、高血脂、高血糖都没有，觉得就是吃素的功劳。
前段时间，林大爷忽然出现了身体乏力的情况，本来以为只是休息不好而已，谁料越来越严重，直到前天早上，林大爷忽然在家里摔倒，医院。
经检查，医生认为这是因为林大爷长期吃素，造成体内维生素B12缺乏，从而引发了脊髓亚急性联合变性，这是一种素食主义者的通病，正常饮食下发生的概率极小。
像林大爷医院很多，一些老年人上了年纪之后，就觉得饮食要清淡一点，甚至认为吃素还有助于长寿，殊不知可能事与愿违，置自己的健康于不顾。
爱吃肉的人和爱吃素的人，谁会更加长寿？科学研究给出了答案
那么究竟爱吃肉的人和爱吃素的人，谁更加长寿呢？来看看一项科学研究给我们的答案吧！
根据年5月27日，心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会传达的学术交流方针表明：
通过分别对11个国家，平均年龄在68岁的两千多名实验者的受试尿素排泄量参考，长时间跟踪调查得出数据。蛋白质摄入量低于40g以下的受试者，有1%已经死亡，而每天蛋白质摄入量达标，甚至超过70g/天的，死亡率要比前者低超过10个百分点左右。
而众所周知，肉类是我们人体最好的蛋白质来源。蛋白质的摄入标准也可以等比和肉类摄入量挂钩。换句话说，吃肉的老人，的确比天天吃素的老人，死亡率更低，寿命也相对更长。
不仅如此，研究人员还深入研究发现，经常吃肉的老人，年龄表现更模糊，肾功能状况也会更加健全，一系列老年病风险数值也有所降低。综合统计下，死亡风险竟然比吃素的老人低出40%以上。
听了这个研究，可能很多老人都会有些吃惊，毕竟是打破了几十年来默认的观点。但是事实的确如此。
吃肉的老人，在长寿方面有怎样的优势？
原因一：吃肉的老人，蛋白质摄入量多
蛋白质本身就是我们人体所必备的营养元素之一，且蛋白质还是身体免疫系统内免疫细胞的重要组成部分之一。
换言之，蛋白质摄入量的水平，直接和身体免疫力挂钩，蛋白质摄入量达标，免疫系统也就达标，免疫力强。自然也能够降低一定程度的癌症风险。足以见吃肉对老人的重要性。
原因二：吃肉的老人，肠道更健康
肉类相比于蔬菜，在进入人体消化系统后，分解产出的氨基酸，蛋白质等一系列营养物质，更契合肠道菌群的消化分解方式，一定程度能够帮助肠道益生菌繁殖。让肠胃变得更加“强壮”。
原因三：吃肉的老人，不容易受伤
如果留意各类新闻或者消息的话，我们总能听到一些“某某老人摔了一跤再也没能站起来”，“某某老人磕出骨折直接瘫痪”之类的事情。这恰恰说明老人的身体器官组织相对脆弱，如果受到了比较严重的外伤，波及到的身体器官和组织也会更多。
而经常吃肉的老人，蛋白质摄入得多，也就意味着身体氨基酸分泌多。氨基酸是肌肉的重要组成部分，肌肉强健，更好地保护骨骼，老人自然也不容易受伤，健康和长寿也就能有所保证。
注意！老年人吃肉不等于高热量饮食
在很多中老年人的误区里，就有吃肉等于高热量饮食的看法。在11个国家的联合调查研究中，研究人员强调，多吃肉并不是高热量饮食，如果不节制不控制热量，三高、心血管疾病、肥胖等问题有可能会找上门。
那么老年人应该吃什么肉呢？
当我们去菜市场的时候，能看到很多的肉。在面对这些肉的时候，估计很多中老年人都不知道该如何选择了。
其实，肉类是可以分为红肉和白肉的。在购买肉的时候，尽量选择白肉。红肉和白肉的区别，并不是靠颜色来分辨的，而是以哺乳动物为界限的。来自哺乳动物的肉就是红肉，来自非哺乳动物的肉就是白肉。
对于中老年人朋友来说，应该选择以下种肉类：
鱼肉：
鱼肉吃起来口感不错，而且它含有的脂肪主要是不饱和脂肪。长期吃鱼肉，可以起到保护心血管的作用。
还有一点，鱼肉中含有的DHA也比较多，而DHA可以起到增强记忆力、降低老年痴呆的作用。
虾：
吃过虾的朋友应该知道，它里面含有的蛋白质是比较多的，而且脂肪的含量比较少。
由于虾属于优质蛋白，所以人体对虾的吸收、利用还是比较高的。
鸡蛋：
有点生活经验的朋友应该知道，鸡蛋的营养价值是比较高的。
一方面，鸡蛋的蛋白质含量比较高，而且比较容易被人吸收、利用；另一方面，鸡蛋的营养还是比较全面的，它不仅含有常见的营养元素（比如脂肪、蛋白质、矿物质等），还含有磷脂、胆碱等。
吃肉虽然好，但是应该注意以下事项：
注意烹饪的方式：
很多人都喜欢油煎或者油炸食物，殊不知这种烹饪方式不仅会破坏肉中的营养物质，而且还可能会产生一些有害的物质，比如丙烯酰胺、杂环胺等。#健康科普大赛#
平时在做饭的时候，应该注意烹饪方式，尽量选择蒸、煮、焖、炖等的烹饪方式。否则，即便是健康的食材也会因此变得不太健康。
在制作肉类的时候，尽量把肉弄得烂、软一些，这样就比较有利于老年人吸收。
注意营养均衡：
虽然说肉类的营养价值比较高，但是对于中老年人来说，他们应该注意保持营养均衡。
每天除了摄入一定量的肉类之外，还需要适当多吃点蔬菜和水果以及五谷杂粮。
食疗是我们中华民族几千年来的传统，例如雪梨润肺，腰果补肾等说法......
中国人在吃食方面的讲究，编者认为若是国人认了第二，恐是少有人来坐这第一的宝座了。
食疗自神农的时代便开始悄然发展，在中华饮食史上是璀璨的一笔，飞禽走兽、野菜蔬果皆可入馔且烹饪出一道滋养的美味来！
经过历朝历代的传袭和发展，食疗也有一个越来越完善的体系。然而清朝之后在炮火声里，谁又有心情和时间去讲究养生呢，连温饱都要担心，食疗在此一时期便有些萧条了。
在现今这个欣欣向荣的时代里，食疗文化又开始繁荣起来了。这种以膳食为主，药材为辅的食疗之法也是如今人们的养生之法之一。
那么，什么是食疗？
食疗又称“食治”，从中医的理论上说，这是一种利用食物的特性来调节人体极致的功能，让人身体获得健康或者愈疾防病的方法。
胃病、失眠、感冒、慢性气管炎、慢性咽炎的病人可以通过进行食疗辅助治疗，这样能让疾病更快、更好的痊愈。可能科学也无法解释这些食物到底有多强！
一、苹果加上小米煮着喝，血气一下就上来了。
二、菠菜猪肝汤喝两天，眼镜第二天就亮了。
三、米醋泡上核桃，坚持吃几天，记忆力增强了。
四、猪心配上莲子，坚持喝几天，晚上就睡得踏实了。
五、雪梨加两勺贝母，咳嗽痰医院了，还有很多的食疗食谱在这本书里。
除了百病食疗大全，还有《老偏方》和《中药养生治病》，都是中医老前辈历时数十载把民间大部分流传下来的实用小方子整理而成的，前辈们说，我一个人的力量是有限的，把方子推广出去，能够帮助到大家，我这辈子就值了，建议家中常备一套，以备不时之需。
中华食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化中的重要组成部分。中华食疗文化在现今科技高度发达的时代仍不失光彩，对现代人来说仍然是一门必修课。
拥有一定的食疗文化修养，对建立科学合理的生活方式仍然是非常必要的。
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