根据多伦多大学DonaldWeaver博士的研究，金黄色的枫叶糖浆能有效阻止脑细胞中的两种蛋白质聚集阻塞。从而使得阿尔茨海默氏症的发生率大大减小。这也就意味着，加拿大最具民族代表性的食品不仅美味，还能治愈人类长时间无法解决的疾病。
“像绿茶，红酒，果莓，姜黄素和石榴等天然食品，将会被继续研究它们在对抗阿尔茨海默氏病的潜在好处”罗德岛大学“阿尔茨海默病的枫糖浆”首席研究员NavindraP.Seeram博士说。
现在，在初步的阿尔茨海默氏症的研究中，来自加拿大的枫叶糖浆富含酚的提取物，对人类的神经具有一定的保护作用，就像红酒中的化合物白藜芦醇一样。”Seeram的研究发现，枫叶糖浆能阻止β淀粉样蛋白质的沉淀，这对记忆力相关的疾病将会有很大的帮助。想要研究的更加精确，枫叶糖浆必须保证纯粹--直接从枫树中流淌出来的液体为最佳。“我们已经知道枫树含有有多个生物活性物质，其中有一些具有抗发炎的特性，”QMSP（魁北克枫叶糖浆制造商）总裁SergeBeaulieu说。“脑健康是最近探索的新话题，我们期待枫叶糖浆能在这一领域有更多的帮助！”
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