这个季节，最漂亮的树莫过于银杏树了，它的叶子特别美，尤其是满树的叶子变得金黄以后，银杏树林下常常会引来路人拍照留念，还有人在树下捡银杏的果实——银杏果，也是我们常说的白果。
白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。
中医认为白果性平、味甘、略苦涩，多吃有毒。
1、中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。
2、白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
3、白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。
4、现代医学已证实，白果富含双黄酮，可降低胆固醇，促进血液循环，对脑血栓、老年性痴呆、高血压等疾病具有预防效果。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老。因此，白果抗衰老的作用越来越被人认可。白果果肉中含有的银杏酸还具有抑制痘痘生长及消炎的作用。
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白果有毒，需要去壳、去膜、去心白果虽然含有很多有益身体的元素，但是也含有有毒的氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。
为安全食用白果，烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。若熟食，每人每次食用量不要超过10粒。
白果的吃法白果吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。
在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还可以免除中毒的顾虑。除掉种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。做肉时加入白果，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。
白果可以用来煮粥，做南瓜小米、银耳莲子、或者白粥的时候，都可以放几颗白果。很多甜点里面也会用到白果。
今天宝妹给大家介绍两道适合这个季节的汤：
银耳莲子白果汤1、准备好食材：银耳用水泡发洗净摘成小朵，白果煮一下去掉外衣和内膜，百合用温水泡发2小时捞出。
2、把银耳放入加了水的砂锅内，盖锅开锅后转小火煮一小时左右。
3、然后倒入白果和百合再煮煮十五分钟。
4、放入枸杞、冰糖再煮十分钟，即可关火食用。
这道汤润肺益气，滋润养颜，非常适合干燥的秋天。而且闻起来有白果、莲子的植物清香，入口也十分清润。
白果排骨汤
原料：白果、排骨、姜、花椒、大料、盐、料酒
1、将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒，大火烧开，撇去血污泡沫。2、转小火炖排骨。3、当排骨炖到七八成熟时加入白果，再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。
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