海宝说
冬天到了，身体热量消耗快，进食的欲望总是特别强。然因为缺乏运动，吃多了又担心脂肪累积、消化不好。不过现在你不用纠结啦，吃了今天刘政教授推荐的这款冬日美食，不仅以上的烦恼全没有，还能增添很多健康。你猜猜看它是啥？
哈哈，咖喱咖喱咖喱来咯！
咖喱是由多种香辛料配制成的复合调味料，为印度与东南亚居民最广泛使用的食品调料。
咖喱有多种种类，不同类别的咖喱配方略有不同，但其主要原料都是姜黄（一种多年生的姜科植物的根茎），同时还包括丁香、豆蔻、胡荽子、胡椒、桂皮、芥末、辣椒、花椒、茴香等，约20余种。
咖喱多用于肉类、海鲜或蔬菜烹调。它能赋予菜肴不同的香气与味道，发挥提辣、提香、去腥的效果。因此，用咖喱烹制的食物会有让人迷醉的口感，令人回味无穷。
除了印度和东南亚，咖喱在欧美与日本也很流行，但我国居民对其普遍缺少认识，消费量很低。其实，它不但味美芳香，保健价值也很大。
咖喱的保健功能咖喱的主要功能成分是姜黃中的姜黄素，这是一种多酚类抗氧化剂。
它主要能：
1、阻止癌细胞增殖和保护肝细胞，对于防控癌症和治疗肝病有一定功效；
2、降低血脂和增强心脏功能；
3、助消化：能促进唾液和胃液的分泌，增进食欲；
4、抗菌：可用做咽炎、扁桃体和肠道感染、皮肤感染的辅助治疗；
5、减肥：能降低餐后血糖，促进脂肪氧化和能量代谢，使人消耗更多的热
量。
在此特别需要说明的是：姜黄素还具有健脑利智的功能。
经研究发现，姜黄素有提高实验小鼠记忆力的功效，能改善脑神经细胞功能和防止神经细胞受损，以此起到健脑利智的作用。
印度人的日常膳食离不开咖喱，老人患痴呆症的几率仅为美国人的1/4，美国和日本的科学家据此认为，原因就是印度人经常通过咖喱摄食了较多的姜黄素。咖喱中的姜黃是姜黃素含量最多的植物，日前已被国家卫计委列入了亦食亦药的名录。
温馨提示咖喱一次不应吃多，做为饭莱的调味料，成人的适宜摄食量是一次20克左右；
烹饪时要避免将咖喱加热时间过长，否则会影响其味道；
患有胃炎、溃疡病的人应慎吃、少吃，因为咖喱对胃有一定的刺激作用；患病的人，在服药期间不宜食用咖喱。因为咖喱成分非常复杂，可能与药物发生反应，降低药效；咖喱含油多，买回后应密封保存，注意防潮，以免香气挥发散失。
推荐食谱----咖喱鸡肉大米饭主料（2人份）：
鸡胸脯肉克、马铃薯克、洋葱克、胡萝卜克、大米克、咖喱粉40克。
做法：
1、把鸡胸脯肉切成2公分大小的小丁，将洋葱、胡萝卜和去皮马铃薯切成2-3公分的滚刀块。
2.、将鸡丁放入烧开的水中焯烫片刻，捞出，备用。
3、炒锅上火放上适量植物油，油烧至八成热时先放胡萝卜，略炒。再放适量糖、酱油和咖喱，继放入土豆、洋葱、鸡丁，继续翻炒。加适量清水，烧沸，小火煮至土豆、胡萝卜发软变烂和鸡丁熟透，呈糊状时，停火。盖上锅盖闷3-5分钟，出锅后加盐、鸡精调味，拌匀。
4、将大米饭作熟，盛入盘中。在饭上浇注作好的咖喱鸡肉，即可。宜趁热食之。
点评：
此膳是由多种食材烹制的拌饭，有米有菜，有荤有素。如果再配一碗菠菜虾皮豆腐汤，便是一顿相当不错的营养午餐。
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