民以食为天，围绕食物展开的活动占据了生活很大一部分。“食疗”古而有之，在朴素的认知中以及中医的理念中，食物不仅可以让人免去饥饿，还可以治愈身心。今天我们就来看看国外的“食疗”，是如何预防疾病的。研究团队通过长期的调查与跟踪，让大家看到了这些不起眼的日常食物对于长期健康的“巨大”影响。原文于-7-20发布在美国有线电视新闻网健康频道（CNNHEALTH），作者SandeeLaMotte。
来自阳光充足的地中海的食物，往往都与健壮的骨骼、健康的心脏以及长寿联系到一起，当然还可以减少患糖尿病和高血压的风险。而现在，“降低患失智症风险”也将成为地中海式饮食的功效之一。阿尔兹海默症协会国际会议本周在伦敦召开，根据会上公布的最新研究表明，坚持遵照“地中海餐”或者类似的“智慧餐”的长者，罹患失智症的几率降低了三分之一。“以植物为主的健康餐饮与更好的认知功能相关，并且在衰老过程中出现认知障碍的风险降低约30％至35％。”来自加利福尼亚大学旧金山分校医学院的克莱尔?麦艾沃依说道。她承受着很大的压力，因为这个研究是在全国范围内的老年人中进行的。“调查结果与公众的生活密切相关。”麦艾沃依研究了近名美国长者的饮食习惯，平均年龄在68岁。研究发现，饮食方面执行“智慧餐”或“地中海餐”的患认知功能损伤的风险减少30%~35%。她说：“人们越是严格按照餐食要求进行，他们的认知功能保持得越好。那些适度进行“地中海餐”的人也同样受益，但程度也相对低些，认知功能障碍的风险比其他人低18%。”对于麦艾沃依的研究结果，医院基因和老龄化研究所的负责人鲁道夫?坦兹说：“当我们选择一种生活方式便能减少35%的风险，虽然有些超出想象，我丝毫不觉得惊讶。“他没有参与麦艾沃依的全国研究，但最近正在与迪帕克?肖帕拉共同写作一本关于基因和老龄化相关的书，叫做《超级基因》。坦兹补充：“我们的基因活动与4个因素密切相关：饮食、锻炼、睡眠和压力管理。当然，或许饮食是最重要的因素。”什么是“地中海餐”或“智慧餐”？
肉沫千层面、比萨饼、菠菜羊奶酪挞和烤羊肉，都可以抛之脑后，因为这并不是地中海边居民的日常食物。真正的“地中海餐”非常简单，就是以素食为基础的烹饪，几乎每餐的选材都集中在水果和蔬菜，谷物、豆类和种子和坚果类，尤其是必不可少的特级初榨橄榄油。远离精糖和面粉。而橄榄油外的其他脂肪，例如黄油，尽量少用，或完全不用。肉食尽量少出现，仅用于餐食味道提升。餐食可以包含鸡蛋、奶制品和禽肉，但比例上要比传统的西式餐饮少得多。鱼类倒是建议多吃。“智慧餐”全称为“减缓神经衰退的地中海式低盐食疗法”，来自美国芝加哥拉什大学医学中心的营养学家玛尔查?克莱尔?莫里斯提出并推广。“智慧餐”提倡，拒绝摄入黄油或人造脂肪、红肉、奶酪、油炸品或速食，以及糖。但是，每周至少吃6份绿叶菜，比如菠菜或甘蓝，每天至少增加一份其他类型的蔬菜，至少有3份谷物。每周还可以加上3份的豆类，2份或更多的浆果，2份鸡肉或者火鸡肉，还有1份鱼肉。橄榄油用作主要的调料，并且每天可以加上一小杯红酒。莫里斯提出的餐谱有非常有力的数据支持。年，她研究了名芝加哥区的老年人，发现那些严格遵照餐谱的人患阿尔兹海默症的机率低了53%，而那些适度执行的则降低了35%。后续的观察性研究也显示了相似的结果。最近，莫里斯和她的团队正在招募志愿者进行一项为期三年的实验研究，尝试证明“智慧餐”与认知障碍风险两者之间的科学联系。额外的证据
-来自沃克福瑞斯医学院的研究者收集了近十年来，平均年龄为71岁的名女性的信息，他们发现那些保持与“智慧餐”相近餐谱的人，患阿尔兹海默症的风险减少34%。-另一项研究，选取了名健康的瑞典成年人，记录了他们在六年间遵照“北欧精食模式”的餐谱结果。所谓的“北欧精食”就是尽量不吃甜食，不吃油腻的加工食品。餐谱提倡要吃非根茎类蔬菜，苹果/梨/桃子，面食/稻米，禽肉，鱼类，植物油，茶和水，少量的红酒摄入。适度或高度执行“北欧精食餐谱”的瑞典人，相对于那些摄入较多加工以及油腻食品的人而言，认知能力明显维持在一个较高水平。-研究者用磁共振仪器对名认知功能正常的成年人进行脑部扫描，平均年龄在79岁。研究发现，甜食、腌制食品、油炸和油腻食品的摄入，增加了体内的炎症，同时增加了老龄脑萎缩和降低认知力的风险。尽管以上研究的结果都非常相似，专家指出，所有的这些研究都是需要通过观测得到的，这也就意味着，结果都是以个人的饮食的报告为基础依据的。“如果要证明饮食和失智风险之间的关系，”麦艾沃依说，“研究者需要转向由科学控制的实验。我认为这些研究结合在一起，表明了高质量饮食模式在大脑健康中的作用，并在衰老过程中防止认知能力下降。我们需要通过临床试验，来测试改变饮食是否可以改善或保持认知功能。但在获得明确证据之前，以这些信息为参考来改变你的饮食和生活方式，可以帮助保护你的大脑，这样是没有害处的。”“健康饮食有助于防止随着年龄增长的认知衰退，尽管这种说法并不新鲜，而这四项研究的规模和时间长度证明，良好的饮食习惯在保持大脑健康和认知功能方面有多强大。”阿尔兹海默症协会科学计划和拓展部部长——凯斯?法戈如是说。神经学家坦兹对此表示同意：“能够保持血压平稳的食物，能够给我们提供抗氧化剂，能维持肠道内健康菌种和微生物的平衡，并且帮助控制大脑与全身的慢性炎症。现在是时候我们开始更加重视饮食了，因为我们必须努力让健康跟上我们不断增长的生命跨度。”明明白白养老，快快乐乐生活。
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