大枣又名红枣、干枣，是我国本土植物之一，在我国已经有8千多年的种植历史了。大枣中含有丰富的维生素，在果品中有维生素王的美称。大枣中富含环磷酸腺苷，这是一种能促进人体能量代谢的物质，有加强心肌供血能力，改善心肌营养，消除疲劳的作用，可以预防心血管疾病，减少心脏病、冠心病的发病几率。
大枣中含有丰富的维生素和微量元素，能够补血安神，提高人体免疫力，改善睡眠质量，缓解精神压力;此外，大枣中的糖分、脂肪、蛋白质有助于肝脏健康，它能够增加肝脏中的血清红蛋白和白蛋白含量，调整蛋白比例，对急慢性肝炎、肝硬化均有缓解的作用。大枣养胃健脾，能够焕发容颜，防脱发，并能生出乌黑亮丽的秀发。大枣的种植历史长达年，我国中医将大枣入药也已经有多年的历史，大枣中含有多种有益物质，对人体有提高免疫力、机体能力的功效，因此，大枣经常被当作无毒无害的营养品。
大枣能够提高人体免疫力，并含有可以抑制癌细胞的物质，因此身体虚弱、易患病的人以及癌症患者常吃大枣，能够令身体更加健康；大枣被誉为“维生素丸”，其维生素含量很高，所以它对维持毛细血管通透性、降低胆固醇、抗炎的作用很明显，因此血脂、血压高的人常吃大枣，能够防治心血管疾病；大枣对增强骨骼密度有很大帮助，老年人易患骨质疏松，青少年正处于长身体的时候，容易缺钙和贫血，因此多吃大枣能够让他们的骨骼更健康；大枣中的维生素C，能将体内的细小结石化解开，所以患有胆结石的人适合吃大枣。
大枣虽好，但是也有一部分人不适合吃大枣。由于大枣不容易消化，因此食积、便秘的人不适合吃大枣；肠胃功能弱，脾胃虚寒的人不适合吃大枣；有龋齿的人最好不要吃大枣，会扩大龋齿范围；体质燥热的妇女，经常上火的妇女最好不要在经期吃大枣，会令经期经血过多。即使不是上述这些人，大枣也不能食用过多，会产生胀气，食用的数量最好每天在三颗左右。
材料：大枣10粒，莲藕1节，猪大骨1根，盐量。做法:1.大骨洗净，去血水。
2.大枣洗净备用，莲藕去皮切块。
3.将莲藕块、大枣、大骨一起放入砂锅中，大火煮沸后，转小火煮2个半小时。
4.出锅前加盐调味即可。
作用：维持血管壁弹性，防治动脉粥样硬化，扩张冠状动脉，增加心脏供血量，降低心肌耗氧量，增强心肌供血能力，预防心血管疾病,改善睡眠，宁心安神，预防骨质疏松。
材料：山药2根，大枣30克，冰糖适量。
做法：1.山药洗净，去皮，切成小块。泡入水中，防止氧化变黑。
2.大枣洗净，沥干水分，放入碗中待用。
3.山药块、冰糖一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后，转小火焖煮45分钟。
4加入大枣，小火继续煮20分钟即可。
作用：降低血糖、降血压、降胆固醇，养护心脏，保持心脏细胞活力，防治心脏病，恢复体力，预防胆结石，防治癌症，健脾养胃。
材料：大枣30克，枸杞15克，羊肉克，香菇15克，豆腐30克，盐、葱、姜、花椒各适量。
做法：
1.羊肉洗净，切小块，入冷水中煮去血水后捞出待用。
2.香菇、枸杞、大枣用温水泡软，香菇切片。
3.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
4.锅置于火上，加入花椒炒出香味后，加羊肉、葱段、姜片、大枣、枸杞、香菇和适量水，大火煮开，转中火炖90分钟。
5.出锅前加盐调味即可。
作用：降血压、血脂、胆固醇、血液粘稠度，防治心血管疾病，提高免疫力，保护肝脏，补肝明目，补血养胃，促进大脑发育，预防老年痴呆。
材料：大枣30克，黑木耳20克，猪里脊肉克，葱、姜、盐、花椒、香油各适量。
做法：大枣洗净，黑木耳泡发、洗净、撕片，猪里脊肉洗净、切成小块，将上述材料放入砂锅中，加适量水，加入葱段、姜片、花椒、盐，大火煮沸后转小火煮1个小时，出锅前加香油调味即可。
作用：补血安神，降低心肌耗氧，改善心肌代谢，增强心肌供血能力，令心脏更健康，预防大脑供血不足，抗衰老，增加骨密度。
材料：大枣8粒，生姜4片，大米克，盐适量。做法：1.大米洗净待用。大枣洗净去核，切成两半。
2.锅置火上，不加油，倒入大米炒到大米散发香味，加水、大枣、生姜片同煮至黏稠，加盐调味即可。
作用：祛寒、暖手脚，预防动脉硬化，保护毛细血管畅通，保护肝脏，提高机体免疫力，防治心血管疾病，减轻疲劳，促进生长发育，缓解女性经期疼痛。
虽然大枣对人体益处很大，但是在食用时仍需注意以下几个问题：
1.变质发霉的大枣切勿食用。大枣发霉变质后，会产生许多有害微生物，这些微生物会使大枣的果酸中分解出甲醇，食用变质腐烂的大枣，很容易导致头昏、损伤眼睛。
2.食用大枣时，最好不要食用维生素K和含维生素K丰富的食物。因为大枣中的维生素C会分解维生素K，降低人体对维生素K的吸收利用。富含维生素K的食物有：菠菜、莴笋、香菜、胡萝卜、豌豆、甜菜、牛肝、鱼肝、乳酪、优酸乳、蛋黄、木瓜、草莓等。
3.食用大枣的时候，不要食用黄瓜和萝卜。因为黄瓜中含有维生素分解酶，萝卜中含有抗坏血酸酶，这两种物质会破坏大枣中的营养成分，所以食用大枣1个小时后再食用黄瓜和萝卜最好。
4.大枣最好不要和动物肝脏一起食用：原因是动物肝脏中富含铜、铁等元素，这些物质会令大枣中的维生素氧化，使大枣失去补充人体营养的功效。
5.食用大枣的时候，不要吃退烧药。大枣中的含糖量较高，服用退烧药容易和糖分形成不溶性物质，令人体对营养和药物的吸收降低，减慢身体复原速度。
6.服用苦味健胃药、驱风健胃药的时候不要吃大枣。食用后会降低药物作用，胃动力比较难以恢复。
7.龋齿疼痛、腹胀、便秘的人不适合吃大枣，大枣中的粗纤维很多，不容易消化，糖分含量也高，会使龋齿加重。
