“雷公屎”就是我们所说的地皮菜，学名念珠藻。因其生长环境十分苛刻，基本上都是野生的，所以可以算的上是真正的野味！
地皮菜营养价值很高，其中蛋白质的含量比鸡蛋还要高，而且氨基酸含量跟香菇差不多，所以说可以很好的补充人体所需要的营养！
地皮菜还含有一种特殊的成分，可以抑制大脑中的乙酰胆碱酶的活性，对老年痴呆有一定的效果。同时地皮菜是一道难得的美味，可以煮汤也可以做菜！
经常见得吃法就是地皮菜炒鸡蛋，地皮菜炒鸡蛋一定要用土鸡蛋，这样不管是味道还是营养上都更加好，而且是一道不错的下饭菜，甚至比番茄鸡蛋更加下饭！
凉拌地皮菜也是不错的选择，将地皮菜洗干净之后，焯水，然后和胡萝卜丝或者土豆丝一块，加点酱油凉拌也是美味，特别爽口！
