导语：一说起豆腐乳，这种食物是我们大家都不太陌生的，因为它独特的气味和特殊的口感，让许多人都是流连忘返的。
而豆腐乳也更是走进了千家万户，经常被端上餐桌当成一种美味来享用。豆腐乳属于是一种流传千年的佐餐小料，同时也是最具有烟火气的一种调味品，深受我们中国人和一些东南亚人民的喜爱与欢迎。
豆腐乳的营养成分
豆腐乳当中的B族维生素含量非常丰富，经常吃豆腐乳不仅可以给身体补充维生素B12，还有助于营养神经，以此来预防老年痴呆症的发生。
另外豆腐乳当中还含有丰富的多种矿物质，在经过发酵之后，其中的蛋白质被分解成各种氨基酸，同时可以产生一些酵母物质，这样可以促进食欲。
豆腐乳当中含有丰富的钙元素和磷元素等矿物质，经常吃豆腐乳可以给身体补充化物质，有助于促进身体机能达到促进能量的作用。
豆腐乳在发酵的时候会容易受到微生物的污染，其中的蛋白质在豆腐胚当中氧化以及分解之后会产生一些含硫化合物，而过度食用的话，就会容易给健康带来麻烦。
常吃豆腐乳，会给人体带来哪些好处？
降压、降脂
豆腐乳当中的蛋白质经过发酵之后，会产生氨基酸以及多肽，这些营养物质可以很好的降低血压。
另外豆腐乳当中几乎不含有胆固醇，多以不饱和脂肪酸为主，能够促进胆固醇和脂质物质的排出，可以很好的降压、降脂。
开胃消食
豆腐乳当中的植物蛋白含量是非常高的，经过发酵之后，其中的植物蛋白会被分解成各种氨基酸。
另外还会产生某一些酵母，而这些物质都能够很好的促进消化，增强食欲，达到开胃消食的效果。
防癌抗癌
这是由于豆腐乳当中含有着丰富的大豆异黄酮，经常食用的话可以很好的防癌抗癌。
另外其中的某一些矿物质和大豆异黄酮联合应用，可以辅助改善乳腺癌、白血病、前列腺癌等问题。
预防老年痴呆
通过上述内容，我们能够知道豆腐乳当中含有丰富的B族维生素，并且其中的维生素B12的含量是非常高的。
维生素B12可以促进身体造血，还可以营养神经，适当的摄入维生素B12可以帮助抑制大脑老化，可以很好的预防老年痴呆。
豆腐乳，究竟是“人间美味”还是“健康杀手”？研究结果公布
根据相关权威机构所提供的一系列检测数据显示，因为微生物的作用，所以豆腐乳当中所产生的核黄素含量要比豆腐高6~7倍左右，在一般食品当中仅次于乳品以及核黄素的含量。
像豆腐乳实际上其实是由毛霉菌为主，也有少量的经过特定方式严选的酵母霉菌以及青霉素等物质，而这些几乎都是经过严格筛选的一些有益食用菌，并不会对身体带来毒素，所以大家不用过于担心和害怕。
许多人都认为豆腐乳属于是高盐物质，这个时候我们大家只需要看豆腐乳的标签，就能够了解到每克豆腐乳大概含有56克的钠，而每42克钠元素就5约等于10克盐。
而每克豆腐乳大约能够分成15小块，所以大家每吃一块豆腐乳的话，能够给身体摄入0.67克盐分。
虽然世界卫生组织建议，各位成年人每天把食用盐的摄入量控制在5克，但是我们大家每天吃1~2块豆腐乳，就不会使食盐摄入超标。
所以虽然豆腐乳是一种高盐食物，但是我们大家在日常生活里只要控制好摄入量，就不会给健康带来麻烦。
腐乳吃起来咸，怎么吃才更健康？
控制食用量
根据我国居民膳食指南当中的建议显示每天吃盐需要小于6克，所以大家在购买豆腐乳的时候尽量是选择低盐豆腐乳，或者是每餐食用不能够超过一块。
用于替代其他高盐食物
大家在吃豆腐乳的时候，如果再摄入咸菜或者咸鱼，这就可以说是盐上加盐了，这就会导致身体摄入盐分超标。
所以大家在吃豆腐乳的时候，需要避免再次摄入一些其他比较咸的食物，避免损伤身体。
4类人要少吃
豆腐乳的盐分含量和嘌呤含量是非常高的，对于痛风、高血压、心血管疾病以及消化道溃疡等问题的患者而言，并不太适合食用。
豆腐乳不宜与这些食物同吃，转给家人了解清楚
豆腐乳+菠菜
菠菜当中的草酸和豆腐里的钙元素会形成草酸钙，这就使身体没有办法充足吸收钙；
豆腐乳+葱
豆腐与葱搭配也会容易形成草酸，并且会容易影响对钙质的吸收；
豆腐乳+竹笋
这两种食物搭配在一起会容易诱发胆结石出现；
豆腐乳+蜂蜜
两种食物搭配在一起，会容易诱发腹泻问题出现。
如何挑选豆腐乳？
大家在挑选豆腐乳的时候，首先要观察它的味道，闻一下它的味道，白色偏黄的豆腐乳属于是非常好的豆腐乳，如果豆腐乳有着豆味，这是合格的豆腐乳，如果不合格闻起来会有一股氨味。
建议大家在购买豆腐乳时，一定要选择正规厂家所生产的产品仔细检查一下标签，另外也要注意保质期以及生产日期。
结语：综上所述，豆腐乳是非常健康安全的，大家平时在口馋的时候可以适当的吃一两块，只要大家适当摄入就不会给健康带来麻烦。
