腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
材料：腐竹75克，熟风鸡块克，葱段、姜片各适量，枸杞子少许。
调料：料酒、盐、味精、清汤各适量。
做法：
1、将腐竹用开水泡软，切成3厘米长的段。
2、锅置于火上，倒入油烧热后，放入葱段、姜片、腐竹段稍微煸炒；加入熟风鸡块、清汤、料酒、枸杞子烧沸后，撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。
小贴士：
风鸡的做法：在农历腊月，将成年公鸡宰杀，从腋下去除内脏，将腹腔内擦遍花椒盐，用草绳扎进，挂在通风处半个月左右即成。
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