木耳大家都知道，那种长在树上、黑乎乎的一个东西。用他来炒菜或者凉拌都是很不错的配菜。但是有一种木耳是长在地上的，而且粘乎乎的，只在下雨天出现，不知道你们知道吗？我想很多生活在农村的朋友应该都会知道。这种菜就叫“地皮菜”，学名叫做“普通念珠藻”，还有地方叫“地木耳、地软、地踏菜”。
在70、80后的回忆里，小时候最开心的事就是和家里的姐姐哥哥一起去山上采这种地皮菜。小时候，农村的孩子没吃过什么好东西，而地木耳炒鸡蛋却是一道美味而营养的菜肴。地耳一般生长在阴暗潮湿的地方，特别是夏天刚下过雨时，地木耳就会出现在后山的草地上。
不过地木耳嫩得像水一样，稍一用力就化在地上捞不起来了。所以那时候经常连土带‘地木耳’一股脑儿装进篮子里，回家以后再慢慢淘。不过这淘地木耳的方式，后面活儿就真的很费神了，因为夹杂了太多沙，而地木耳本身又有很多褶皱，需要淘很多次才勉强淘洗得干净。所以现在其实已经很少看见有人采这个了。
而且这‘地木耳’对生长环境要求还是很高的，有污染的地方还长不出呢，下过雨之后才会冒出来。它往往和枯草、柴梗、泥土混在一起，吃的时候要洗很多遍才行。市场上现在也有卖地皮菜的，卖到15元一斤。地木耳也有干制品，那个就更加贵，卖到元。地皮菜富含蛋白质等多种元素，用来炒鸡蛋、做汤都是很好的搭配，非常美味。
还有科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。同时，地皮菜可以降脂减肥，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
但是由于地皮菜是寒性食物，所以产后女子还有在月经期间的女子不要吃地皮菜，脾胃虚寒，腹泻者也不可食用。朋友们，你们吃过地皮菜吗？是不是也有关于儿时的记忆，欢迎交流！
