核桃的营养价值丰富，含有人体所需的钙、磷、铁等多种微量元素和对人体有益的矿物质。但对于牙齿不好的老年人群体而言，核桃仁较硬，不易咀嚼，使得他们难以食用。
核桃油却帮助解决了这一难题，不仅方便食用，而且其中富含的不饱和脂肪酸、亚油酸，对老年人保持血流畅通有明显的作用。除此以外，老年人长期食用核桃油还会有哪些功效？正确的食用方法是怎样的？本文将为您揭晓答案。
老年人为什么要吃核桃油？1、预防心脑血管疾病：心脑血管疾病是中老年人的常见“健康杀手”。核桃油中富含的亚油酸和亚麻酸，能排除血管内新陈代谢的杂质，为大脑提供新鲜血液；调节血脂和血压，清除过剩的胆固醇，有效防止动脉硬化并发症、高血压、心脏病、脑出血等疾病发生，保护心脑血管健康。
在普通饮食中加入核桃油，脂蛋白可下降27%，这就大大降低了老年人患心脑血管疾病的概率。
2、预防老年痴呆症：中老年人群因为年龄的增长，身体机能的退化，在认知能力和记忆能力方面都将面临巨大的挑战，而核桃油中所含α-亚麻酸，α-亚麻酸可以在体内转化合成为EPA、DPA和DHA。DHA在此方面具有积极的作用，适量补充α-亚麻酸，能够有效延缓大脑萎缩、改善记忆力减退，对预防老年痴呆症有益。
3、治疗便秘：便秘会使体内毒素积聚，影响消化吸收，进一步造成新陈代谢紊乱，严重危害健康。老年人肠胃功能减弱，胃肠道平滑肌收缩无力，肠管松弛，致使粪便在大肠内停留时间延长。
核桃油中含有亚油酸和亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌含量，将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制有害菌引起的异常发酵，刺激肠蠕动，起到润滑作用。
4、预防糖尿病：核桃油能调节血糖活性，带来优质蛋白与油脂，从而达到预防糖尿病的目的。对于糖尿病患者，核桃油与轻食相搭配，是不错的选择。
5、增强免疫力，延缓衰老：核桃油中的角鲨烯能促进血液循环，活化身体机能细胞；
黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，增强人体免疫力；
维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，减轻细胞氧化损伤，减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓人体机能器官衰老，永葆健康，因而核桃有“长寿果”之称。
老年人怎么吃核桃油？核桃油可直接口服和凉拌，也适用于煎、炒、炸等各种烹饪方法，食用十分方便。
成人食用方法：成人直接饮用每天不超过15ml，煎、烹、色拉、凉拌均可，以清晨空腹食用最佳。食用十分方便。
01口服成人每日清晨空腹饮用8～15ml。也可以将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富。
02烹饪可以1：4方式与其它调和油混合烹调，为了确保核桃油的营养不被破坏，不要用大火，温度控制在度以下，即油八成热即可。
03凉拌核桃油是制作凉菜的首选食用油，平时在家做凉菜时加入适量的核桃油，它能提味增鲜，也能让做出的凉拌菜味道香气诱人。
04蘸食直接把核桃油作为像番茄酱一样的辅料，如在吃面包等时蘸食。
05作为调味品将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中，营养更多元化。
06核桃油腌制在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
07用核桃油烘焙核桃油还适合于焙烘面包和甜点，核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富，可广泛用于任何甜品及面包。
参考来源：百度百科
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