“米粉会造成老年痴呆”
“米粉都是甲醛泡的”
“米粉对肠胃不好”
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米粉真的有这么多危害吗？
米粉，是大家经常吃的一种食物。别看它很简单，但是在中国博大的厨艺加工下，米粉吃法可谓丰富多彩，每个地方都有一种好吃的米粉，对于上班族来说，点外卖的时候，米粉也是大家经常的选择。
今天，为大家分享一期关于吃米粉的小课堂，主要是针对常见的吃米粉误区，以及吃米粉时的讲究，帮助大家能更好地健康饮食，快乐“嗦”粉。
盘点米粉的三大误区
误区1：吃米粉易患老年痴呆
早在年，欧洲食品安全局（EFSA）在对膳食中的铝进行风险评估时显示：基于现有的证据，不认为从食物中摄入的铝会有导致老年痴呆的风险。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）分别在年和年先后进行两次评估，结果都认为：目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论。
中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，总的来说，目前国际上主流的科学意见还是认为，并没有足够证据显示铝是导致老年痴呆症的元凶。但他也同时强调：“虽然没有确切的证据显示铝能导致老年痴呆，但是铝并不是人体必需的元素，它还是可能给身体带来其他的损害，还是应避免摄入过量。”
误区2：米粉都是甲醛泡的
我国早就公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中就包括了甲醛，明令禁止将工业甲醛用于食品加工中。正规商家不会冒这种风险去用甲醛泡米粉，因为可以保鲜的方法还有很多，而且甲醛很容易挥发，还有很强的刺激性气味，很容易就会被发现。
而且，世界卫生组织认为通过食物摄入的甲醛不会致癌，甲醛的主要危害在于吸入。
误区3：肠胃不好的人不能吃米粉
口感比较筋道的米粉类食品中的淀粉含量较高,质地较硬，抗性淀粉也高，其消化速率较慢，胃肠功能不好的人可以少吃点。
而另外一些口感比较黏、比较软的米粉，它的淀粉就以支链淀粉为主，就很好消化，是可以放心吃的。如果你觉得你的消化不是很好，可以选择口感软一些的米粉。
如何健康吃米粉
1.增加全谷物米粉产品
比如粗粮米粉、绿豆米饭、红豆米粉，也包括蔬菜米粉。提高维生素、矿物质的含量，同时增加饱腹感。如粗粮米粉、杂粮米粉等等。
2.多一些优质蛋白质
米粉类食品主要是提供能量，是一种主食，缺乏优质蛋白质，所以在设计此类产品时要重点注意增加优质蛋白质，比如放点肉，鸡蛋。
3.多一些蔬菜
我国膳食指南建议，每天摄入蔬菜-克，建议多放点菜。或者设计的时候，可以做一些小碗碟的蔬菜。
4.少盐、少油
每天摄入食盐的量不要超过6克。建议在制作米粉类食品时，要注意控盐，少放点盐，味道清淡点。另外，每天摄入食用油的量不要超过25-30克。因此在制作米粉类产品时，要注意控油，可以少放点油。
来源
新京报欧阳晓娟/文、澎湃新闻网阮光锋/文
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