这种野味只有在下雨过后才能找得到，而且处理起来非常复杂。我国疆土辽阔，在我国的土地上生长着各种食材，因为水土、气候等多种原因，各个地方的食材很可能相差甚大，有些食材只能在某些地方才能见到。木耳这种常见的食物想必大家都吃过了，但是地木耳这种东西很多人别说吃过了，可能连听都没听过。
地木耳其实就是生长在石头上的一种青苔，学名叫做普通念珠藻，属于蓝藻的一种，对于生长环境的要求很高。地木耳被当地人们叫做地皮菜，还因为经常在下雨天后就能看到石头上冒出非常多的地木耳而被叫做雷公屎。地木耳十分耐干旱，通常长在石头上，有水就能生长。较干旱时的样子是黑黑的一片，在雨天过后吸饱了水分就变成了绿色的软状物。
地木耳在吸饱了雨水之后看起来体积大了不少，看起来就像绿色的木耳，摸起来的手感也像。虽然地木耳对于生长环境要求很高，但是采摘好的地木耳里面含有很多的沙子等杂物，而且地木耳比较小，清洗起来就需要花费大量的时间和精力。地木耳需要用大量的水来进行清洗，洗净之后可以晒干，保存起来，也可以直接用于炒菜。
地木耳的烹饪方法有很多种，可煲汤、可炒菜、可凉拌，非常百搭。凉拌地木耳要先把它们用水焯熟，之后在锅中加入油后烧热，放入蒜头和辣椒等调料爆香，将地木耳加入生抽、盐等搅拌之后，往上面浇上做好的辣椒油，搅拌之后就可以上桌食用了。地木耳口感软滑，还带有一些嚼劲，凉拌过后更加美味，是夏天最适宜食用的食物之一。
地木耳营养丰富，用于煲汤最适宜用来滋补身体，和猪骨搭配炖成老火汤尤为美味。地木耳还是减肥佳品，是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对夜盲等病症也有一定疗效。地木耳营养丰富，含有非常的蛋白质，其中还有一种成分能够抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
地木耳的好处这么多，味道还非常美味，难怪处理起来那么麻烦还是深受人们的喜爱。
