豆腐乳是一种极好的蛋白质来源，含有人体所需的九种氨基酸，以及钙、镁、磷、B族维生素和铁等重要营养元素。据美国农业部数据，1/4的豆腐(81克)含有14克蛋白质、7克脂肪、2.3克碳水化合物、1.9克纤维和11毫克钠，仅含卡路里。
假如你们在饮食方面经常h出豆腐，那么豆腐将带给您6种健康益处。
1、预防冠心病。
豆腐渣里的植物雌激素可以让心脏越来越健康。在一项超过20万人的研究中发现，一周吃一次豆腐能将患冠心病的风险降低18%。豆制类食品可以降低血压，从而降低心血管疾病和中风的风险。
2、调节胆固醇水平。
常吃豆腐有助于降低人体内的低密度脂蛋白胆固醇(也称为坏胆固醇)，适度降低甘油三酯，也称为好胆固醇。
3、改善记忆力和大脑的健康。
豆腐脑能改善认知功能，增强记忆和解决问题的能力。老年痴呆症跟人体的蛋白质有很重要的关系，许多人在吃了豆制品后，一种雌马酚的代谢物会在肠胃产生，这种雌马酚会降低白质损伤。调查显示，经常食用豆制品，会让体内雌马酚含量高的蛋白质损伤量是低雌马酚水平的一半。
4、缓解更年期。
大豆异黄酮与人体雌激素的结构相似，可减轻更年期的潮热反应，对更年期妇女有利。一个关于绝经后妇女的小型研究发现，在低脂、植物性饮食中添加一些豆制品，如半杯豆腐，可以使更年期中至重度潮热的反应降低84%。
5、能够改善骨质疏松症。
许多女性在做完绝经后身体的雌激素会降低，这样会导致骨质流失，出现骨质疏松的症状。据研究发现，大豆异黄酮能防止骨质流失，增加骨质密度，会让骨骼更加健壮。
6、减缓癌症的发展或复发。
研究表明，豆制品有助于延缓癌症的进展，减少复发。前列腺癌患者常吃豆腐及其它豆制品，可使前列腺癌患者的前列腺特异性抗原降低，这意味着癌症发展更慢，也就没有癌。
更多的研究也发现，常吃豆腐能降低乳腺癌的发病率。毫无疑问，豆腐在改善乳腺癌复发方面的作用尚未得到充分证实。
什么人不适合吃豆腐？
豆腐干有益身体健康，但是有些人不宜吃豆腐。专家指出，如果你正在服用单胺氧化酶抑制剂(MAOIs)治疗抑郁症的处方药，应避免食用豆腐。豆腐乳中的酪胺能调节血压，MAOIs则抑制其分解。在服用MAOIs的同时食用高酪胺的食物，会使血压迅速升高，需要立即进行急诊治疗。另外，服用甲状腺药物的病人在吃大量豆制品前也应咨询医生。
黄豆是一种常见的食物过敏原，儿童常有过敏反应，对大豆过敏者不适宜食用。自然，儿童期过敏并不等于一辈子不能吃。根据美国过敏、哮喘和免疫学的研究，大豆过敏反应最常见于婴儿和3岁以下的儿童，其中大多数在童年过敏。
