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中国人很喜欢吃主食，大部分人觉得五谷杂粮很健康，营养丰富。
实际上很多人不知道，吃了太多的谷物，可能导致一系列的问题，包括炎症、糖尿病、高血压、心血管疾病等各种慢性病。
对于老人来说，米面糖吃太多，可能提高老年痴呆的风险，还可能伤胃，还有很多其他健康风险。
我做了很长时间的健康和营养的科普，今天这篇文章，来告诉大家一些米面糖等精制碳水化合物的真相。
01、人类多万年，1万年前才开始吃谷物
真相
很多人觉得，祖祖辈辈都吃米饭，不能戒掉。
实际上，我们的祖先是不吃米饭的，如果把人类进化史简化成24个小时，我们大约6分钟前才开始吃谷物，几秒钟前才开始吃加工食品。
吃了谷物之后，身高变矮，脑容量变小，慢性病越来越多，五谷杂粮从很多方面伤害人类健康，下面请听我慢慢讲来。
02、吃太多谷物，容易导致体内炎症
真相
吃高升糖指数的食物，非常容易引发炎症，常见的关节炎、鼻炎，一些妇科炎症，都可能和五谷杂粮有关。
还有很多人经常上火，也和这个有关，还有常用的植物油，和坚果中的Omega-6脂肪，都是容易引发炎症的。
炎症和瘦素抵抗、肥胖、糖尿病、心脏病等慢性病都有关系，这是很多病的源头。
03、吃太多米面糖，更容易得糖尿病
真相
米面等谷物很容易刺激血糖，长期刺激胰岛素分泌，会出现胰岛素抵抗，这是2型糖尿病的主要原因。
年中国疾控中心的糖尿病负担报告称，我们中国人吃太多的主食了，这样的饮食结构和糖尿病高风险相关。
Moreover,themajorityofgrainsconsumedinChinaarerefined,suchaswhitericeandrefinedwheatflour,andconstituteamajorcontributortodietaryglycaemicload[33].Ashighintakesofrefinedgrainshaveconsistentlybeenassociatedwithanincreasedriskofdiabetes
图片来源：研究截图04、减少米面糖，提高胰岛素敏感度，改善糖尿病
真相
通过少吃主食，多吃蛋白质和好的脂肪，低碳饮食稳定血糖后，胰岛素敏感度会上升，血糖、糖化血红蛋白都可以改善。
国外很多权威机构，英国NHS、美国的糖尿病协会，都开始支持低碳饮食（少吃主食）来改善糖尿病了。
美国机构virta2年的低碳饮食研究报告发现，60%的糖尿病都逆转，94%的人用药量减少。
05、吃太多主食，可能提高死亡的风险
真相
很多老人，早上包子油条，中午一碗面，晚上吃稀饭馒头咸菜，这样吃碳水化合物的量，可能超过80%。
这么吃，可能导致营养不良，优质的蛋白质和脂肪缺乏，还可能增加很多慢性病的风险。
年柳叶刀的研究发现，碳水化合物摄入太多，和更高的死亡的风险相关。
06、米面糖吃太多，提高老年痴呆风险
真相
老年痴呆，又称为3型糖尿病，大脑不能利用糖供能了，产生大脑胰岛素抵抗了，就变傻了，容易出现老年痴呆。
糖尿病人的老年痴呆风险是普通人的4倍，有些人在减少米面糖，摄入椰子油等好的脂肪后，老年痴呆也改善了
美国梅奥诊所的研究发现，高碳水饮食可能和老年痴呆高风险相关。
07、米面糖吃太多，更容易得脂肪肝
真相
酒精可能导致酒精性脂肪肝，果糖、葡萄糖（淀粉类）的摄入过多，可能导致非酒精性脂肪肝。
国外的一个对照研究，低碳高脂肪和高碳水低脂饮食对比。
低碳组的二型糖尿病患者，肝功能有了明显的改善，平均谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、ALP分别下降29%、20%、13%，肝上脂肪评分减少60%，脂肪肝纤维化程度减少67%。
年cell的一个研究发现，低碳2周，脂肪肝消失了。
08、米面糖吃多了，提高不孕不育的风险
真相
很多女生有多囊等代谢性疾病的问题，导致月经离家出走、子宫出血、痤疮、多毛、皮肤变差、发胖、不孕。
多囊和胰岛素抵抗息息相关，主要是因为吃米面糖太多，加工食品吃太多，同样也会影响男性的生殖能力。
BBC一个记录片中，英国的一个机构，就是通过减少米面糖的摄入，帮助很多夫妻成功怀孕。
09、五谷杂粮不养胃，反而伤胃
真相
很多老人经常喝稀饭、吃杂粮，认为这样很养胃，实际上长期喝稀饭，胃功能可能退化，因为胃功能用进废退。
高碳水饮食很容易肠道产生气体，导致括约肌关闭不严，从而导致反胃酸、胃食道反流，粗粮可能更严重。
很多人，生病了爱喝稀饭，只有这样才舒服，实际上，稀饭是最没有营养的食物之一，真心不建议喝稀饭。
还有，谷物类，糖，淀粉等消化后之后产生的氢气，幽门螺旋杆菌很喜欢，经常吃这些食物，可能会变相滋养幽门螺旋杆菌哦。
fermentationofmalabsorbedcarbohydratesproduceshydrogengasintheintestines.HydrogengasisthepreferredenergysourceforH.pylori.
研究发现：减少主食，低碳饮食6天后，胃酸反流情况都好转了。
10、米面糖主要是热量，营养很少，容易发胖
真相
老人会觉得五谷杂粮营养丰富，稀饭有营养，实际上，它们营养很少，主要是热量。
营养丰富的食物，动物肉类、内脏、三文鱼、海鲜、牛油果等。
值得注意的是，主食吃太多，容易发胖。
因为面食很容易导致上瘾，很多人2天不吃面，就会很容易想吃。
面食里面有一种蛋白质叫做麸质，有很筋道的感觉，吃它很爽，也很容易让人上瘾。
淀粉和糖还会刺激血糖，刺激食欲，让我们吃多，导致胰岛素水平高，这是一个储存脂肪的信号激素，胰岛素抵抗也是肥胖的一个主要原因。
11、我们必须吃蛋白质和脂肪，没有必须主食
真相
很多人说，人体需要糖，大脑需要克碳水，必须吃主食。
实际上，我们可以通过『糖质新生』产糖，除了糖，大脑还可以利用另外一种能源供能，那就是酮体。
曾经支持高碳水饮食的开普敦大学教授Timnoakes，后来发现自己错了，他公开说，我们人脑不需要碳水，一克都不需要。
年，在《美国临床营养杂志》上，发表了一篇题为《饮食中的碳水化合物是否对人体营养至关重要？》的文章说：
人类必需营养素是水、氨基酸、必需脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、钙、镁、铁等等，这其中没有外源碳水化合物。
12、不吃米面糖，也可以锻炼，变成肌肉男
真相
很多人都觉得不吃主食就无力，实际上，只要你吃够肉和脂肪，给身体一个过渡期，从糖功能到脂肪供能。
你的体力，会越来越好，头脑会越来越清晰。
如果你吃够肉，你的力量也会增强，在国外，有很多不吃碳水，只吃肉的肌肉男，他们是医生，是健美冠军。
腾讯视频：
00:59斯坦福教授Stephenphineey专门研究了运动和低碳的关系，1-2周内可能收影响，3-6周以后会慢慢恢复，在6周左右达到顶峰。
关键的瘦龙说
限于篇幅，今天暂时只讲这么多，其实，还有很多真相，很少有人知道，因为其他媒体不会给大家分享。
比如说谷物对牙齿的影响、对肠道的影响、会影响你的抵抗力等等，以后我们慢慢分享，感兴趣的小伙伴可以
