随着年龄的增长，中老年人身体的抵抗力越来越差，器官也逐渐老化，面对现在的疫情，他们显得非常脆弱。张文宏就曾说，在这个特殊时期，保护脆弱人群是关键，想要更好的抵抗病毒，那么就要多吃营养的食物，这样才能提高免疫力。
每天所吃的食物有很多，那么吃什么食物比较好呢？在这里推荐中老年人多吃“高叶酸”食物，它不仅可以提高抵抗力，而且还可以降低心脑血管疾病的风险，帮助改善记忆，预防老年痴呆的发生。
那么叶酸除了一些营养品之外，在很多蔬菜中也富含，今天就给大家分享几种常见的“高叶酸”蔬菜，多吃一些，身体健康少生病。
一、西兰花
推荐做法
主要食材：西兰花鹌鹑蛋淀粉面粉
1，首先咱们把西蓝花掰成小朵放入盆中，加入一勺盐和适量的清水，先浸泡几分钟，这样能把西蓝花洗得更加干净。
2，锅里水开后，滴入一些油，这样焯出的西蓝花特别翠绿，时间不需要太长，水开后就可以控水捞出来了，等西蓝花稍微凉一些了，咱们把它切碎，尽量剁得细碎一些，这样后面比较好操作。
3，切好放入盆里，加入3个鹌鹑蛋，一勺盐，适量胡椒粉，一勺鸡精，然后将鸡蛋和调料搅拌均匀，接着加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀，分次加入，直到能团成丸子就行，不要太软了。
4、手上抹点油，取适量的西兰花然后先搓成圆球，然后用手指在中间选上一个窝，这个窝要稍微大一些，像这样就可以了。
5，做好后摆到盘子里，然后在每个窝里面放入一个鹌鹑蛋，水开之后放入蒸锅，大火蒸上10分钟，时间到了后取出来就可以了。
6、表面撒上一些黑芝麻，再摆上几个红辣椒点缀一下，就可以上桌了，西兰花和鹌鹑蛋这样做好看又好吃。
二、菠菜
推荐食谱
主要食材：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、玉米面
1、首先我们把菠菜清洗干净，然后摘掉根部，锅里水开之后加入一勺油，这样焯出的菠菜颜色翠绿，差不多焯水几十秒就可以了，时间不宜过长，时间到了后把菠菜捞出来，放到清水里面过凉。
2、准备一根胡萝卜去皮后先切成薄片，然后再切成细丝，最后切成小丁，切好后装盘备用。
3、锅里倒一些油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成稍微碎一点的小块，炒好后装碗备用。
4、这个时候菠菜也凉了，咱们把它挤干水分，水分挤干之后放到案板上切碎，切好后装入大盆里，倒入炒好的鸡蛋，切好的胡萝卜碎，加一勺盐，一勺的蚝油，一点胡椒粉，一点香油，然后将调料完全搅拌均匀。
5、搅均匀后加入一大勺面粉再次搅拌均匀，面粉不能太多，能团在一起就可以了，取适量的菠菜馅，放在手心里捏紧，然后搓成圆球，捏得紧实一些，要不然容易散开。
6、然后把菜团放到玉米面里滚一滚，让表面均匀地裹上一层，裹好后轻轻地再捏一捏，然后表面再蘸上一些水，继续再裹上一层玉米面。
7、蒸锅上汽之后，放入做好的菜团子，大火蒸上10分钟，时间到了取出来就可以享用了。
三、包菜
推荐做法
主要食材：包菜、粉条、鸡蛋
1、包菜对半切开，去掉根部，然后把包菜撕成小块，手撕的包菜吃起来更加入味，撕好后，把包菜抖散开，然后加入一勺盐，倒入清水，把包菜清洗干净，浸泡一会儿。
2、锅里水开之后加一勺盐，然后放一小把粉条，把粉条煮一煮，这样能节省时间，把粉条煮到变软透明，差不多78成熟就可以了，捞出来过一下凉水。
3、沥干水分后加入一点酱油和食用油搅拌均匀，这样粉条不仅入味而且炒的时候不容易坨。
4、碗里打入2个鸡蛋，把鸡蛋充分搅拌均匀，锅里多倒一些食用油，油热之后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成稍微大一点地块，炒好后装碗备用。
5、锅里重新加入食用油，油热放入蒜片干红椒爆香，倒入包菜，大火翻炒至断生，然后倒入粉条翻炒均匀，粉条可以剪短一些，吃的时候方便。
6、开始调味，加一勺盐，一勺生抽，一点胡椒粉，适量鸡精，然后将调料翻炒均匀，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
四、莴笋
推荐做法
主要食材：莴笋豆芽大蒜干红椒生姜
1、莴笋去掉根部后，切成5厘米左右的小段。
2、然后将莴笋竖到案板上，把外皮去掉，全部去皮后将莴笋切成薄厚均匀的笋片，，切好后清水里浸泡。
3、准备几个干辣椒冲洗干净切成小段，生姜先切片再切丝，然后剁成姜末，稍微剁一些大蒜也切成蒜末，切好装入碗里。
4、锅里烧水，水开之后下入准备好的豆芽焯熟，焯好后也捞到清水里面备用。
5、烧点热油，把配料泼一下，加一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，一点味精，适量的红油，将调料搅拌均匀。
6、豆芽控水后放到盘子的中间，四周摆上莴笋片，接着将料汁淋在菜上面就可以了。
五、青菜
推荐做法
1、青菜洗净备用香菇，洗净切成薄片备用。
2、锅里烧水水开之后滴入几滴油，然后下午青菜焯水十几秒钟炒好后捞出备用接着下香菇焯水2分钟。
3、锅里放入适量油，然后下入蒜片姜丝爆香，接着倒入香菇翻炒几下，加蚝油、生抽、盐、白糖鸡精翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉炒均匀，盛出备用。
4、锅里倒入少许油，油热后倒入青菜，然后加少许盐，大火翻炒几秒即可出锅。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发
